Хрустящие баклажаны, хрустящие из каждого заведения #shorts

Подробнее о видео

Хрустящие баклажаны, хрустящие из каждого заведения.
1 баклажан (грамм на 300)
Крахмал кукурузный 3-4 ст.л
Соль
1-2 помидора
Кинза пара веточек
Соус сладкий Чили (sweet chilie) 3 ст.л
Соевый соус 1 ст.л
Кунжутное масло 1 ст.л
Чили острый, кунжут
400мл масла рафинированного подсолнечного.
Салфетки, Кастрюлька, шумовка или щипцы, нож, руки, здравый смысл.

Поставить масло нагреваться. Баклажаны почистить, нарезать, слегка посолить и помять. Выделится вода. Если вы пересолили, нужно ополоснуть и промакнуть салфеткой. Обвалять в 1/2 крахмала, пока режете помидор, кинзу, размешиваете Чили с соевым соусом, затем вторую половину крахмала. Обжарить баклажаны, вытащить на салфетку. Ну дальше все понятно.

1. Если баклажаны не чистить, там, где кожура, крахмал не прилипнет, зато выглядит симпатично.
2. Соль провоцирует выделение влаги. Да.
3. Картофельный, значит картофельный. Делайте из чего есть. Но лучше кукурузный.
4. Соусы продаются везде. Даже с доставкой в Кандалакшу.
5. Ну как понять когда фритюр готов? Слушайте свое сердце. Положите кусочек баклажана и будет понятно.
6. Выливать масло в унитаз нельзя. Под смородину тоже. Перелейте в банку и утилизируйте.
7. Да, когда остынет.
8. Можно процедить через марлю и использовать еще пару раз.
9. Если на продажу, то пока жарит. Но процедить все равно надо.
10. Можно все. Можно не кинзу и не помидор. И не Чили. И не масло кунжутное.
11. Важно понять технику как липнет крахмал.
12. Жарить минут 5-7. Проткните вилкой. Если мягкое внутри, готово.
13. Не пережарьте.
14. Если режете крупно, то минут 10, да.
15. Если вы умудрились обжечься, приложите бранолинд (ну почитайте что это) или пантенол.
16. Если вы против фритюра, сделайте сырники. Они у всех получаются.
17. Фета или сыр любые.
18. Вариаций миллион, но я согласна, что правильный рецепт знаете именно вы/ваша подруга/сестра/соседка/один знакомый шеф и тд. Традиционно не спорю.
19. Напишите что получилось, а что нет.
20. Дада, и лайм, и устричный соус, шрирачи, кимчи и тд и тп. На ваш вкус.
21. „Миру наплевать на вашу самооценку. Жизнь будет требовать от Вас закончить дело ДО того, как Вы почувствуете себя уверенно.“ (с) Билл Гейтс.
22. С фритюром так же.

#елена #ландэ #бренд #шеф #повар #рецепты #лайфхаки #проверка #баклажаны #овощи