Веллингтон. Лучше брать вырезку, чтобы без приключений. Но вам можно все. Да, и рыбу. #shorts

Подробнее о видео

Веллингтон.
Лучше брать вырезку, чтобы без приключений. Но вам можно все. Да, и рыбу.
Вырезка говяжья 400-500г
Лук 1шт
Грибы шампиньоны 300г
Панировочные сухари 1 ст.л
Соль-перец-тимьян-мускатный орех
Горчица 2 ст.л пижонская-дижонская.
Прошутто или хамон или бекон 150-200г
Слоеное тесто 1 шт. 200г
1. В целом, и так все ясно.
2. Жареные грибы с луком называются дюксель. Duxelles. Такая комбинация важна и нужна часто. Будем использовать.
3. Классика - это грибы, лук, сливочное масло и травы. Можно выпарить белое вино, но нам тут все эти сложности не нужны.
4. Самое простое на свете - все усложнить. Потрудитесь не.
5. Мясо обязательно должно быть комнатной температуры.
6. А сковорода очень горячей.
7. Масло на сковороду не льем. Обмазываем мясо. Запечатываем со всех сторон по 3-4 минуты.
8. Можно так крутить 2 раза все мясо, если нужно прожарка медиум-велл. Но это не любителя.
9. Почему у меня потом 4-5 минут оно было в духовке? Потому что у меня любят хорошую прожарку. А я нет. Вы сами решите как вам лучше.
10. Мясо должно отдохнуть в фольге, иначе кровь будет вытекать в тесто и это фу.
11. Зачем нужно на тесто прошутто? Чтобы оно пропеклось. Если будут сразу грибы, все намокнет.
12. Я не знаю чем заменить. На ваше усмотрение. Но классика такая. Ну у меня бекон, да. Не было хамонов)
13. Желтком смазывать обязательно.
14. Духовка на 180 минут на 25-30. Должно как следует зарумяниться.
15. Не надо ничего морозить. Приготовьте сколько нужно на два дня) разогреть можно в микроволновке или духовке. Но каждый раз мясо будет все более готово)
16. Тесто слоеное готовое. Можно любое. Фило? Ну возьмите фило. Но 5-6 листов и каждое маслом.
17. И конечно, мне бесконечно приятно, что кто-то из вас точно знает как правильно) с нетерпением жду все секреты)
18. Я считаю, что после новогодних праздников дело к весне)
19. Напомните, пожалуйста, что я еще наобещала приготовить?
20. А вы не забывайте, что радоваться нужно учиться не через других, а через себя.

#елена #ландэ #бренд #шеф #повар #рецепты #лайфхаки #проверка #мясо #рождество