Этот секрет должен знать каждый,кто печет торты дома!Замечательный рецепт!!!

Подробнее о видео

"Карамелизированный Медовик"
Подготовка ингредиентов:

Приготовление коржей
Ингредиенты для коржей:
- Масло сливочное – 100 гр
- Сахар – 150 гр
- Сода – 2 ч. л. (10-12гр)
- Яйцо – 3 шт.
- Мед – 100 гр
- Карамель (густая, можно вареная сгущенка или домашняя карамель) – 100 гр
- Мука – 600 гр.

- Заранее разогреть духовку до 180°C

В кастрюле растопить сахар, добавить масло, мед и карамель, перемешать до однородности.
Снять с огня, немного остудить (чтобы не свернулись яйца).
Потом взболтать яйца и ввести в остывшую массу, тщательно перемешивая.
Ввести соду, активно перемешивая – смесь начнет пениться.
Далее добавляем просеянную муку, вымешиваем мягкое тесто, сначала лопаткой, а потом руками.
Разделить тесто на 10-11 частей.
Каждую часть раскатать в тонкий пласт (1-2 мм), вырезать по форме и испечь по 3 минуты до золотистого цвета.
Готовые коржи обрезать по форме (если нужно) и остудить.

Приготовление крема:
Ингредиенты для крема:
- Сливки 33-35% – 500 гр (охлажденные!)
- Сметана 20-25% – 500 гр (охлажденная)
- Карамель – 200 гр (можно взять готовую или сделать из сгущенки)

Сливки взбить до устойчивой пенки.
Добавить сметану, карамель и взбить до однородности.
Крем должен получится нежным, лениво стекать с лопатки

Сборка торта:
Каждый корж промазать кремом, слегка прижимая. Крем перед сборкой всегда взвешиваю и делю на одинаковые порции, рассчитывая по коржам.
Собирать лучше в разъемной форме.
Далее дать торту пропитаться 6-8 часов в идеале оставить на ночь в холодильнике, как я и делаю всегда.
Утром измельчить обрезки торта в блендере и покрыть крошкой торт.
Украшаем торт по вашему желанию, у меня пчелки из мастики, а листики из лепестков арахиса.

Приятного аппетита!