Pasticcio di carne - È sempre mezzogiorno 27/11/2024

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- Daniele prepara un pasticcio di carne della tradizione britannica. Impasta la farina con lo strutto e dell'acqua quanto basta. Una volta ottenuto un panetto compatto lo lascia riposare in frigorifero. Rosola il trito di sedano, carota e cipolla con dell'olio, unisce la carne macinata e la sgrana bene.
Aggiunge il timo sfogliato, regola di sapore e sfuma con la birra. Unisce il concentrato di pomodoro diluito con poca acqua e fa bollire per almeno 30 minuti, aggiunge poi i piselli lessati e cuoce ancora 10 minuti. Lascia raffreddare, poi unisce le uova, il formaggio grattugiato e amalgama. Tira la
pasta sottilmente e fodera una pirofila, versa all'interno il composto di carne e copre con un'altra sfoglia tirata sottilmente. Inforna a 180°C per 45 minuti circa. Serve il pasticcio tiepido.

Ingredienti per la pasta:
350 g di farina 00
50 g di strutto
Acqua fredda

Per il ripieno:
800 g di macinato di manzo
200 g di piselli lessati
150 g di formaggio grattugiato
2 uova
1 cucchiaio di triplo concentrato
1 bicchiere di birra rossa
Trito di sedano, carota e cipolla
Timo
Olio evo
Sale e pepe

Cottura:
180°C per 45 minuti