#тортэкзотик #муссовыйторт #евроторт #moussecake РЕЦЕПТ ТОРТА "ЭКЗОТИК"
Для кокосового бисквита нужно:
Белки - 50 гр
Сахар-песок - 30 гр
Миндальная мука - 10 гр
Кокосовая стружка - 25 гр
Сахарная пудра - 25 гр
Мука пшеничная - 20 гр
Яйца - 20 гр
Сливки (33%) - 10 гр
Для экзотического мусса нужно:
Пюре маракуйи - 135 гр
Пюре манго - 135 гр
Пюре бананов - 135 гр
Сахар-песок - 115 гр
Желатин - 10 гр
Сливки (33%) - 430 гр
Для кокосового креме нужно:
Кокосовое пюре - 120 гр
Белый шоколад - 40 гр
Желатин - 7 гр
Сливки (33%) - 90 гр
Для желе из бананов и маракуйи нужно:
Пюре маракуйи - 25 гр
Сахар-песок - 35 гр
Бананы - 165 гр
Желатин - 5 гр
Для покрытия (велюр желтого цвета) нужно:
Белый шоколад - 100 гр
Какао-масло - 100 гр
Желтый краситель - пару капель
Для приготовления бисквита нужно белки с сахаром взбить до мягких пиков. В блендере перемолоть два вида муки, стружки с пудрой. Добавить в первую белковую смесь. Ввести яйца со сливками. В рамке выпекать бисквит t=170-175 С -–12 мин.
Экзотический мусс: три вида пюре довести до кипения, добавить сахар и варить 1 мин. Желатин замочить в ледяной воде (1:4). Ввести желатин, прогреть до растворения, снять с огня и остудить до 30 С. Недовзбитые сливки добавить в остывшую смесь. Пробить бленд = контакт.
Креме: кокосовое пюре нагреть. Желатин замочить в ледяной воде (1:4). Добавить к пюре. Прогреть. Шоколад растопить в микро и добавить в смесь. Пробить бленд = остудить до 30 С. Ввести взбитые сливки. Готовую массу выложить на бисквит с желе заморозить.
Желе: бананы, нарезанные кубиками вместе с пюре (при желании) соединить в сотейнике, добавить сахар и варить 2-3 мин. Желатин замочить в ледяной воде (1:4). Ввести в смесь, прогреть и остудить до 30 С. Готовую массу выложить на бисквит и заморозить.
Для покрытия велюр нужно в микро по отдельности растопить шоколад и какао-масло. Заполнить аппарат для велюра. Снять торт с формы. Покрыть велюром замороженный торт.
Приятного аппетита!
________________________________________________________________________________
Подписывайтесь на нас в соцсетях, там много нового материала. Пишите нам в комментариях, рады будем ответить на ваши вопросы:
Наш сайт
Также есть сборники видеорецептов:
- любимые торты (21 рецепт),
- ароматные пироги (16 рецептов),
- сладости на Кенди-бар (28 рецепта),
- чайный стол (24 рецепта),
- блюда для приготовления в кухонной машине Кенвуд (31 рецепт),
- блюда на гриле (8 рецептов).
Контактный тел +77019480863 (вотсап)
Вы можете заказать следующую кухонную технику (кухонную машину Кенвуд, гриль Делонги, кофемашину Делонги, духовую печь Смег) по промокоду MIKACAKE и получить подарки, скидки и видеорецепты в качестве бонуса по ссылке
Музыка
Фильмы
ТВ Шоу
Категории видео
