Как работать с безглютеновой закваской

Подробнее о видео

📌 Как работать с безглютеновой закваской: 3 важных правила.

Если вы только начинаете свой путь с закваской без глютена, легко запутаться:

• Когда брать закваску в тесто?
• Нужно ли её кормить перед выпечкой?
• Почему хлеб не поднимается?

Вот три простых правила, которые помогут вам не допустить самые частые ошибки , связанные с закваской:

❌ Не пеките на закваске, которая ещё не созрела.
Опара на слабой закваске — это как ждать чуда в пустой комнате. Сначала нужно её активировать — покормить, дать время набрать силу.

❌ Не берите закваску прямо из холодильника.
Закваска после холодильника ослаблена. Её нужно «разбудить», пару раз покормить при комнатной температуре, прежде чем использовать в тесте.

❌ Не делайте опару на опустившейся закваске.
Когда закваска уже упала после подъёма, она теряет силу. Лучшее время для использования, когда она воздушная и пузырчатая.

✅ Ждите, когда закваска станет активной и воздушной.
Это сигнал, что она готова работать. Не спешите — результат того стоит.

✅ Берите закваску в опару на пике подъёма.
Именно тогда у неё максимальная сила, и тесто получится живым и пористым.

✅ Активируйте закваску после холодильника.
Дайте ей «проснуться» и набрать силу. Пара кормлений и она снова станет готова к работе.

📌 Запомните эти простые правила, и ваш безглютеновый хлеб начнёт подниматься уверенно и стабильно.

💬 Пишите в комментариях, какие у вас проблемы с закваской - отвечу всем.