南方澳購入小尾土魠魚，1.4公斤，熟成5日，在宜蘭北館市場買到長條形的塑膠袋，用來熟成魚時，魚肉直放進去不會變形，熟成結束魚肉比較不會散開。熟成好後一半魚肉直接吃，另一半試做冷燻生魚片，熏料是紅茶葉與冰糖，燻15分鐘，鍋子使用淘汰的炒菜鍋，中間放上一盆冰塊，藉此降低溫度。頻道聲明：生食有一定風險，請審慎評估。
#魚的處理#職人手藝#Aged_Fish
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南方澳購入小尾土魠魚，1.4公斤，熟成5日，在宜蘭北館市場買到長條形的塑膠袋，用來熟成魚時，魚肉直放進去不會變形，熟成結束魚肉比較不會散開。熟成好後一半魚肉直接吃，另一半試做冷燻生魚片，熏料是紅茶葉與冰糖，燻15分鐘，鍋子使用淘汰的炒菜鍋，中間放上一盆冰塊，藉此降低溫度。
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