Рассыпчатое, вкусное песочное печенье «РАКУШКИ» с безе и орехами #песочноепеченье #shorts

Подробнее о видео

ПЕЧЕНЬЕ "РАКУШКИ"
Невероятно вкусное, рассыпчатое печенье с безе и орехами.
ТЕСТО:
🔷️мука -370гр.(2 стакана)
🔷️масло сливочное холодное-200гр.
🔷️сметана-105гр.(21%)
🔷️желтки-3шт.
🔷️ваниль или ванильный сахар
БЕЗЕ:
🔶️орехи-80гр.
🔶️белки-3шт.
🔶️сахар-190-200гр.(мелкий)
🔶️крахмал-1ч.л.
🔶️щепотка лимонной кислоты
🔶️щепотка соли
ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
🔷️сахарная пудра для посыпки

➡️Готовим тесто:  просеять в миску муку, натереть холодное масло. Муку с маслом перетереть в крошку. Затем добавить сметану, желтки, ваниль, замесить эластичное тесто ( долго не месить). Завернуть в плёнку, положить в холодильник, минимум на 1 час.
Белки взбиваем в пену с щепоткой соли и лимонной кислоты. Как белки начнут пенится, добавляем сахар, взбиваем до устойчивых пиков, примерно 8-9 минут. Орехи крупно порубить. Во взбитые белки добавить крахмал и орехи, взбивать 30 секунд.
Тесто поделить на 6 частей и каждую часть ещё на 6, получается 36 штук. Каждую часть скатать в шарики. Шар раскатать в круг, положить начинку. Залепить края и свернуть пополам. Можно хорошо не закрывать края, т.к. ракушки должны быть слегка приоткрытыми. Выпекаем в разогретой духовке 180° 20-25 минут до светло-золотистого цвета. Пока печенье тёплое посыпаем сахарной пудрой.
#песочноепеченье #печеньеракушки #печеньесбезеиорехами #печенье_лианы #безесорехами #печеньелапухи #печеньеушки #μπισκοτα #νοστημαμπισκοτα #γλυκο