Как тесто становится воздушным. 3 выпуск #рецепты #кулинария #образование #тесто #химия

Подробнее о видео

Тесто
Мука
Рецепты
Химия
Физика
Кулинария
Замесить тесто
ЕГЭ
Химия ЕГЭ
Химия с 0
Химия с нуля
Молекулярная химия
Разрыхлитель
Разрыхление теста
Брожение
1. Атом
2. Моль
3. Электрон
4. Ион
5. Молекула
6. Валентность
7. Реакция
8. Катализатор
9. Раствор
10. Электролит
11. Кислота
12. Основание
13. pH
14. Окисление
15. Восстановление
16. Полимер
17. Изомер
18. Гидролиз
19. Электролиз
20. Органическая химия
21. Неорганическая химия
22. Аналитическая химия
23. Физическая химия
24. Биохимия
25. Стехиометрия
26. Алифатические соединения
27. Ароматические соединения
28. Фермент
29. Дендример
30. Наночастица


1. Бланширование
2. Пассерование
3. Дегласирование
4. Конфи
5. Су-вид
6. Фламбирование
7. Томление
8. Панирование
9. Жюльен
10. Брюнуаз
11. Шифонад
12. Эмульсия
13. Фондю
14. Жюс
15. Соте
16. Карпаччо
17. Тартар
18. Террин
19. Пате
20. Консоме
21. Демиглас
22. Бешамель
23. Велюте
24. Эспаньоль
25. Гарнир
26. А-ля-кёр
27. А-ля-минут
28. Аль-денте
29. Майяр (реакция Майяра)
30. Темперирование (шоколада)