Bûche chocolat façon Trianon / insert praliné

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Pour le praliné maison :


Pour l'insert praliné ( à préparer la veille)
1 feuille de gelatine de 3g
200g de praliné maison
20cl crème liquide

Biscuit :
2 oeufs
60 g de sucre en poudre
15 g de farine
20 g de cacao non sucré

Croustillant :
150g de chocolat au lait
50g de crepes dentelles
50g de praliné maison

mousse au chocolat :
150 g de chocolat au lait
30cl de crème liquide à 30%
1 feuille de gelatine de 3g