Не получаются куличи, что делать? 5 важных шагов в описании ❗️

Подробнее о видео

5 шагов, чтобы куличи всегда получались:

1️⃣ Выбирайте рабочие и свежие дрожжи
Я рекомендую живые! Обязательно проверяйте срок годности

2️⃣ Не экономьте на масле
Только качественное 82,5% жирности. Оно даёт нежность и влажность изделиям

3️⃣ Тепло и терпение
Тесто должно подниматься минимум в 2 раза без сквозняков и при правильных температурах. Если отправить тесто на брожение при слишком высоком температурном режиме, то в результате можно получить кислое и со спиртовым запахом изделие. Не торопите тесто!

4️⃣ Не переборщите с мукой
У каждого вида теста должна быть своя особенная текстура, муки может уходить больше/меньше, чем идет в рецептуре. Ориентир - консистенция! Но ни в коем случае нельзя забить тесто мукой!

5️⃣ Правильные этапы тестоведения и рецептура
Опара, замес, брожение, скругление, формовка - КАЖДЫЙ этап очень важен, каждому из этапов необходимо уделять качественное внимание. Если у вас есть грамотная рецептура и технология приготовления, то шикарная выпечка с великолепный текстурой вам обеспечена!

На курсе «BUENO Пасха» я научу вас готовить 7 видов куличей: от кружевной классики до краффина-бриошь. Вы поймёте, что это проще, чем кажется — даже если раньше боялись подойти к духовке! Старт уже 27 марта 🤩