Маковый торт🍓🍋 d 18 h 14 m 3 ▪️Маковый бисквит:
Яйца - 6 шт. (~330 гр.)
Мука - 200 гр.
Сахар - 180 гр.
Мука - 200 гр.
Мак - 45 гр.
Растительное масло - 50 гр.
Молоко - 40 гр.
Разрыхлитель - 1,5 ч.л.
Соль - шепотка
Приготовление:
1. Яйца (комнатной t) с сахаром и солью взбить на max скорости миксера до пышной светлой массы. В планетарном миксере 10-15 минут, время взбивания ручным миксером может быть больше.
2. Молоко и масло подогреть до тёплого состояния,перемешать.
3. Смешать все сухие ингредиенты,перемешать.
4. На min скорости миксера ввести 1/3 жидких ингредиентов, затем 1/3 сухих ингредиентов и так поочередно. Перемешать все до однородности.
5. Предварительно разогреть духовку до 180 гр., но ориентируйтесь по свой духовке (моя печёт на 150 гр.). Разделить тесто на 2 формы d 18 см. Выпекать первые 25 минут под фольгой с отверстиями, затем без фольги минут 15 до сухой зубочистки.
6. Бисквиты извлечь из форм, когда чуть остынут, обернуть плёнкой и убрать в холодильник на 5-6 часов.Перед сборкой разделить бисквиты на 2 коржа.
▪️Лимонный курд:
Лимонный сок - 150 гр.
Желтки - 3 шт. (~ 100 гр)
Сахар - 130 гр.
Крахмал - 2 ст.л.
Сливочное масло - 80 гр.
Приготовление:
1. В сотейнике объединить лимон.сок, желтки, сахара и крахмал, все хорошо перемешать силиконовой лопаточкой (не металл!). Поставить на средний огонь, и как только масса начнёт бурлить, проварить около 1 мин., она должна загустеть.
2. Если в курде остались остатки свернувшегося яйца, то лучше убрать его вручную. Я не рекомендую процеживать через металл.сито, чтобы не произошло окисление.
3. Добавить сливочное масло, хорошо перемешать. Убрать под плёнку в контакт в холодильник на ночь.
▪️Клубничная намелака:
Клубнич.пюре - 40 гр.
Белый шоколад - 85 гр.
Сливки - 80 гр.
Молоко - 10 гр.
Желатин (доктор Откер)- 2 гр.
Вода - 10 гр.
Приготовление:
1. Залить желатин холодной водой для набухания.
2. Растопить шоколад на водяной бане.
3. Пробить размороженные ягоды блендером. Влить молоко, довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня, добавить желатин. Влить в растопленный шоколад и пробить блендером.
4. Добавить сливки и перемешать.
5. Перелить в кондитерский мешок и убрать в холодильник на 8 часов.
▪️Крем:
Сыр сливочно-творожный - 780 гр.
Сливки 33% - 195 гр.
Сахар - 210 гр.
Ванильный сахар - 15 гр.
1. Все молочные продукты обязательно должны быть охлаждённые.
2. Все ингредиенты взбить на высокой скорости миксера. Крем хорошо должен держать форму. Переложить в кондитерский мешок.
Пропитка:
Молоко - примерно 200 гр.
Ставь ♥️, если понравился рецепт или сохраняйся, чтобы не потерять📌
Если остались вопросы, пишите в комментариях👇🏻
Музыка
Фильмы
ТВ Шоу
Категории видео
