Идеальный стейк дома: секреты сочности и вкуса!

Подробнее о видео

Идеальный стейк дома: секреты сочности и вкуса!

Стейк – это не просто мясо, а искусство, в котором огонь и время работают на вкус! Будь то сочный рибай, нежная вырезка или ароматный стриплойн, правильно приготовленный стейк способен превратить обычный ужин в гастрономическое удовольствие. Главное – хороший кусок мяса, раскалённая сковорода и немного терпения. Если вам хочется настоящего ресторанного вкуса, то этот способ приготовления стейка — идеальный выбор. Минимум ингредиентов, максимум вкуса!

Ингредиенты:
1 стейк (рибай, стриплойн или вырезка), толщиной 2,5–3 см
2 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. сливочного масла
2 зубчика чеснока, раздавленных
Несколько веточек свежего тимьяна или розмарина
Соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу

Приготовление:
- Достаньте стейк из холодильника и дайте ему согреться до комнатной температуры, около 30-40 минут. Это поможет равномерной прожарке.

- Обсушите стейк бумажным полотенцем - лишняя влага мешает образованию корочки. По этой же причине мы не солим стек заранее, так как соль вытягивает влагу, делая поверхность стейка влажной.

- Разогрейте сковороду (лучше всего чугунную) на сильном огне. Добавьте оливковое масло и дайте ему хорошо нагреться.

- Посолите стейк с одной стороны. Выложите стейк на сковороду (соленой стороной вниз) и жарьте не передвигая в течение 3-4 минут, пока не образуется золотисто-коричневая корочка.

- Переверните стейк и добавьте сливочное масло, чеснок и травы на сковороду. Наклоните сковороду и с помощью столовой ложки поливайте стейк растопленным маслом в течение 3-4 минут приготовления. Это придаст мясу насыщенный аромат и сочность.

- Переложите стейк на разделочную доску и дайте ему “отдохнуть” в течение 5-7 минут. Это позволит соку равномерно распределиться внутри мяса.

- Приправьте стейк перцем и нарежьте поперёк волокон. Подавайте с любимым гарниром, например, картофельным пюре.

______________________________________________________

Степень прожарки стейка:
Rare (с кровью): 2–3 минуты с каждой стороны, внутренняя температура около 50°C.
Medium Rare (слабая прожарка): 3–4 минуты с каждой стороны, внутренняя температура около 55°C.
Medium (средняя прожарка): 4–5 минут с каждой стороны, внутренняя температура около 60°C.
Well Done (хорошо прожаренный): 6–7 минут с каждой стороны, внутренняя температура около 70°C.

Ссылки :

IG -


#стейк #рецепты #какприготовитьстейк #идеальныйстейк #мясо #кулинария #готовимдома #шефповар #вкусноидома #steak #cooking #рецептышефа #мяснойужин #еда #стейкнадому #лучшийстейк #жаримстейк #секретышефа #рецептыизмяса #стейксочностью #просторецепты #домашняякухня #вкусныйужин #стейкнасковороде #стейкгриль #mediumrare #стейкбезошибок #какприготовитьмясо #мяснойстол #стейкготовка #сочныйстейк #стейкрецепт #стейклайфхак #идеальноемясо #приготовлениемяса #стейккаквресторане #говяжийстейк #мясолюбовь #стейклегко #пошаговыйрецепт #стейкдома #мясоед #стейкссоусом #жаркастейка