Карбонат на пеллетном гриле, использую вместо колбасы

Подробнее о видео

Всем привет
Максимально простой рецепт
Солю карбонат в нитритной соли 1,2% от веса мяса 7 дней
После обсыпаю сухой аджикой и отправляю в пеллетный гриль на температуру 82 градуса

Довожу до готовности и даю отлежаться сутки

Использую в виде нарезки на бутерброд