這次在石城魚港的光榮定置魚場買到5.8公斤活體大紅甘，冬天是紅甘大出的季節，這時的紅甘很肥美，肉裡的脂肪多，加上天氣夠冷，非常適合來做一個稍微長天數的熟成。因為魚較大，要慢慢吃完，分兩階段熟成，第一次熟四天，燉湯吃超鮮紅甘魚麵。在處理大魚時，魚鰓跟內臟不太好丟棄，放著容易產生異味，網路上廚餘大師的介紹，我就連絡廠商看看能否讓我試用看看，效果非常好，處理在家殺魚時產生的廢棄物十分方便，不用再擔心趕不上垃圾車魚內臟長蛆發臭的問題了。
廚餘大師官網：
00:00 開場
01:37 拿出廚餘大師收集桶
02:32 給魚放血
06:54 把魚鰓、內臟放進廚餘大師
08:38 廚餘大師處理好的魚鰓 內臟 成品
15:22 用廚餘大師處理大魚骨 脊椎骨 魚刺
18:58 最後 用廚餘大師處理好的魚骨 魚刺 脊椎骨
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