Эвенкийская кухня. Холодец из копыт и другие кушанья эвенков.

Подробнее о видео

Какой путь по ледяному опасному бездорожью готовы проделать Вы, для того, что бы вновь встретится со старыми друзьями? Какие угощенья предложать Вам при встрече? Ролик о том, как на самом деле проходит этот замечательный день оленеводов. И это - лишь малая часть =)
Эвенкийская кухня – это отражение суровых условий тайги и кочевого образа жизни этого народа. Она основана на использовании даров природы: мяса диких животных, рыбы, ягод, кедровых орехов. Холодец из копыт – лишь один из примеров своеобразных блюд, которые могут показаться непривычными для городского жителя.

Традиционные блюда эвенкийской кухни:

⦁ Мясные блюда: Оленина, лосятина, мясо диких птиц – основа рациона. Мясо едят в вареном, жареном, вяленом и копченом виде. Популярны кровяная колбаса (нюлэхэн), мясные пельмени (хурэн), мясо, запеченное в золе (кутан).
⦁ Рыбные блюда: В реках и озерах тайги водится много рыбы. Ее варят, жарят, вялят, коптят. Распространено строгание – замороженная рыба, которую едят тонкими ломтиками.
⦁ Холодец из копыт (элэн) — варится до полного размягчения хрящей и сухожилий, получается очень наваристым и питательным. Эвенки считают его целебным блюдом, укрепляющим суставы.
⦁ Дикоросы: Ягоды (брусника, голубика, клюква) и кедровые орехи – важный источник витаминов и микроэлементов. Из ягод готовят морсы, варенье, добавляют их в мясные и рыбные блюда. Кедровые орехи едят сырыми, добавляют в каши и другие блюда.
⦁ Лепешки и хлеб: Традиционные лепешки (элэн) пекутся на открытом огне или в золе.

Польза от жизни в тайге:

Жизнь в тайге, несмотря на свою суровость, имеет ряд преимуществ для здоровья:

⦁ Чистый воздух: Отсутствие промышленных предприятий и выхлопных газов делает воздух в тайге кристально чистым. Это благотворно влияет на дыхательную систему и общее состояние организма.
⦁ Натуральные продукты: Питание основано на натуральных продуктах, без консервантов и искусственных добавок. Дичь, рыба, ягоды, орехи – богатый источник витаминов, минералов и других полезных веществ.
⦁ Физическая активность: Жизнь в тайге требует постоянной физической активности – охота, рыбалка, сбор дикоросов, уход за оленями. Это укрепляет мышцы, сердечно-сосудистую систему, повышает выносливость.
⦁ Умиротворение и спокойствие: Тайга – место, где можно отдохнуть от городской суеты и шума. Контакт с природой снимает стресс, улучшает настроение и способствует психологическому равновесию.

Конечно, жизнь в тайге сопряжена с трудностями. Но для эвенков, которые веками живут в гармонии с природой, она является источником здоровья, силы и духовного богатства. Их традиционная кухня – яркое тому подтверждение.
Смотрите наше видео без замедления Роскомнадзором ВКонтакте, на Рутубе и Дзене: ВК:
Дзен: Рутуб:
00:00 Вступление
00:15 Трудная дорога в северный поселок
02:45 Идем в палатку, где всё уже готово. Срассказом и показом
03:35 А вот и олени
04:25 Национальные угощения, уман, язык, кишки, сердце, книжка, оладушки
05:40 Книжка вблизи
06:00 Елена Григоревна отвечает на вопросы о еде.
06:10 Холодец из копыт
06:35 Книжка оленя
07:10 Олений язык и сердце (чукен)
07:40 Кишки и ребрышки
07:50 Рёбрышки и Уман
08:15 Приходят гости
08:30 Эвенкийские лепешки
09:25 Дама с собачкой и трудная дорога домой

► #тайга Вы снова на канале Тайга моя заветная и это наш новый влог

► Об авторе канала:
► Наша группа в телеграмм
Канал существует и развивается на средства автора и помощь подписчиков.
🟢 Помощь каналу: Карта 2204 1201 0178 3450,
✔️ Yoomoney:
--
Тайга моя заветная : рыбалка, охота, таежная кухня, сплав, таежная река, рыба, ленок, таймень, хариус, капканная охота, таежный промысел, эвенки, оленеводы, олени, Становой хребет, рыбалка на спиннинг, рыбалка сетями, ловля хариуса, на муху, на мормышку, домашние консервы, домашняя колбаса, дикое мясо, рябчик, глухарь, тетерев, самоделки для похода, сплав на лодке, охота на солонце

__
► У нас: Оленеводы, охотники, рыболовы, геологи, путешественники.
-  Что ты говорил о «жестокой борьбе за существование»?
-  Ну, в столь суровых условиях нужно бороться за выживание.
-  Имей в виду: как только начнешь бороться - это первый шаг к смерти.
-  А не бороться, так сразу замерзать?
-  Не бороться и не замерзать. Просто действовать в гармонии с окружающим миром. ©Хохот Шамана
__
🧭 Администратор: Дмитрий Кремнёв, в составе Русского Географического Общества
© Все права защищены
#рыбалка #охота #тайга #siberia
Все персонажи и события являются вымышленными и любое совпадение с реально живущими или когда-либо жившими людьми случайно.