Малиново-фисташковый тирамисуИнгредиенты (пропорции зависят от подачи десерта: порционные пирожные/целый десерт в большой форме) (на 4 однослойных десерта в плоских креманках):
-Печенье савоярди
-Творожный сыр/маскарпоне – 180г
-Сахарная пудра (если покупаете в магазине, убедитесь, что она не содержит крахмала) ~ 40-50г
-Сливки для взбивания (33-35% жирности)
-Ваниль (сахар/экстракт/ванилин)
-Фисташковая паста – 1 ст.л.
Малиновый конфитюр и пропитка:
-Малина – 100г
-Сахар – 33г
-Крахмал кукурузный – 1/3 ст.л. ~ 4-5г
Приготовление:
1. Для конфитюра в сотейнике соединяем малину, крахмал, сахар и отправляем на плиту на средний нагрев: доводим до кипения и кипятим пару минут: соус должен загустеть. Процеживаем соус через мелкое сито от косточек
2. Оставшийся малиновый жмых заливаем водой (~ 100мл) и доводим до кипения (сладость регулируем на свой вкус). Процеживаем и оставляем остывать (по виду и вкусу пропитка напоминает жидкий малиновый кисель)
3. Приготовим фисташковый крем: к сливкам добавляем сахарную пудру, ваниль и взбиваем до легкой пышности. Вводим творожный сыр и взбиваем до объединения (если крем слишком плотный, добавляем сливки). Добавляем одну столовую ложку фисташковой пасты и перемешиваем
4. Собираем десерт: выкладываем в форму для подачи конфитюр, далее – савоярди, пропитанные сиропом, сверху – крем
5. Убираем в холодильник на несколько часов. Для украшения я использовала порошок из сублимированной малины и фисташки
Музыка
Фильмы
ТВ Шоу
Категории видео
