Рецепт воздушного лимонного кекса 🍋

Подробнее о видео

Рецепт воздушного лимонного кекса 🍋

Самое любимое нежное тесто на сливочном масле! Лимонный кекс всегда готовлю только по этому рецепту.

Ингредиенты:
Яйца С1 - 3 шт.
Сливочное масло - 150 г
Сахар - 150 г
Цедра 1 лимона
Лимонный сок - 50 г
Мука - 120 г
Разрыхлитель - 1 ч. л.
Соль - щепотка

Приготовление:
Яйца и масло должны быть комнатной температуры.

1. К сливочному маслу комнатной температуру добавить сахар и щепочку соли, взбить миксером пару минут до пышности.
2. Добавить яйца, взбить миксером еще пару минут. Если масса пошла хлопьями, ничего страшного, скорее всего яйца были холоднее чем масло, в следующий раз достаньте их из холодильника пораньше. Тесто будет более воздушным, если ингредиенты теплые, так они хорошо взобьются вместе.
3. Просеять муку, разрыхлитель. Смешать до однородности венчиком или лопаткой, миксер здесь уже не нужен.
4. Натереть цедру 1/2 лимона, затем выжать сок и процедить через сито, чтобы не попали косточки. Смешать лопаткой.
5. Выложить тесто в форму для кекса. Если у вас плохое покрытие формы и вы боитесь, что кекс прилипнет, то можно проложить силиконизированную бумагу для выпечки.
6. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут. Готовность проверить деревянной палочкой.
7. Дать остыть в форме, затем немного прорезать края и достать кекс из формы. Все готово!