《跟着大廚去買餸》萬豪酒店大廚級番茄炒蛋

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番茄炒蛋

買雞蛋，鄧家濠（Jayson）師傅一般會在街巿購買本地農場新鮮雞蛋，他表示超級巿場不少雞蛋都已在冰箱冷藏了半年或以上。他建議選蛋時，可以在燈光下細看，若看見有黑點即代表雞蛋已變壞。

至於番茄則以連有枝葉為佳，代表其糖分較高、味道清甜；反之，若果實的蒂已經脫落，則代表番茄過熟。

完整食譜：


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