น้ำยาไก่ - ขนมจีนน้ำยาไก่ | FoodTravel

Подробнее о видео

น้ำยาไก่ - ขนมจีนน้ำยาไก่ Chicken Curry Sauce

น้ำยาไก่เป็นเมนูอาหารไทยแสนอร่อยที่ไว้ทานคู่กันขนมจีน พริกทอด และผักเคียง วิธีการอาจดูเหมือนยากแต่ทำไม่ยากอย่างที่คิด การทำน้ำยาไก่รับประทานเองทำให้ได้อาหารที่สะอาด อร่อยถึงเครื่อง รสชาติถูกปากถูกใจค่ะ



วัตถุดิบน้ำยาไก่ Chicken Curry Sauce

สำหรับ 3-4 ที่
เวลา 1 ชั่วโมง

1. เนื้ออกไก่ 4-5 ขีด
2. น่องไก่ติดสะโพก(สับเป็นชิ้น) 3-4 ขีด
3. เนื้อปลาอินทรีย์เค็ม 2 ช้อนโต๊ะ
4. หัวกะทิ 250 กรัม
5. หางกะทิ 500 กรัม
6. น้ำเปล่า 500 กรัม
7. น้ำปลา 1-2 ช้อนโต๊ะ
8. ใบมะกรูดฉีก 3 ใบ

ส่วนผสมเครื่องแกง
1. พริกแห้งเม็ดใหญ่ 10 เม็ด
2. พริกแห้งเม็ดเล็ก 5 เม็ด
3. หอมแดง 5-6 หัว
4. กระเทียมเล็ก 10-15 กลีบ
5. ตะไคร้(หั่นท่อน) 1 ต้น
6. ข่า(หั่นแว่น) 1 หัว
7. ผิวมะกรูดซอย 1 ช้อนชา
8. กระชาย(หั่นท่อน) 10-12 ราก
9. กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ

อุปกรณ์ที่ใช้

ครก หม้อ

วิธีทำน้ำยาไก่ Chicken Curry Sauce

1. ต้มน้ำเปล่าให้เดือด ใส่เครื่องแกงเช่น พริกแห้ง(เอาเม็ดออกแช่น้ำให้นิ่ม) หอมแดง กระเทียม ข่า ตะไคร้ กระชายผิวมะกรูด และหางกะทิ ปิดฝาต้มให้เดือด
2. ใส่เนื้ออกไก่ลงไป ปิดฝา ต้มให้สุกประมาณ 6-10 นาที
3. ตักเนื้ออกไก่ที่สุกแล้วออก พักให้เย็น นำมาฉีกและเอาหนังออกให้เหลือแต่เนื้อไก่ล้วน
4. ตักเครื่องแกงขึ้นให้สะเด็ดน้ำ นำมาโขลกให้ละเอียด เมื่อละเอียดแล้วเติมกะปิ ลงไปโขลกให้เข้ากัน ได้เป็นพริกแกง และนำเนื้ออกไก่ที่ฉีกไว้ กับปลาเค็ม มาโขลกกับพริกแกง
5. นำน่องไก่ติดสะโพกที่สับไว้ ใส่ลงในหม้อหางกะทิที่เอาเครื่องแกงออกแล้ว ต้มเคี่ยวให้สุก
6. นำหัวกะทิตั้งไฟ เอาพริกแกงที่โขลกกับเนื้อไก่มาผัดกับหัวกะทิให้หอม
7. เติมน้ำหางกะทิที่ใช้ต้มสมุนไพรกับเนื้อน่องติดสะโพกที่เคี่ยวไว้ลงไป รอให้เดือดปรุงรสด้วยน้ำปลา ฉีกใบมะกรูดใส่ ปิดไฟ ตักเสิร์ฟรับประทานกับขนมจีน พริกทอด และผักเคียง