◎劉櫻香師姊56歲．93年受證．法號:明茺．早齋31年【紫蘇醬】
材 料：橄欖油適量、新鮮紫蘇半斤
調味料：鹽1小匙
作 法：
1.將紫蘇葉切碎。
2.起油鍋，放入紫蘇葉以小火慢炒，炒至起泡沫再放入鹽拌勻即可。
【紫蘇百頁】
材 料：百頁豆腐1塊、紫蘇醬少許、紅蘿蔔1/4條、香菇2朵、甜豆10個、玉米筍5個
調味料：素蠔油1大匙、鹽1匙
作 法：
1.百頁豆腐切塊煎香備用。
2.紅蘿蔔切片，玉米筍斜切半，香菇切絲備用。
3.紅蘿蔔、玉米筍、甜豆汆燙備用。
2.起油鍋，放入香菇爆香，再加入紅蘿蔔、玉米筍、百頁豆腐、甜豆續炒，接著加入鹽、素蠔油、半杯水以及紫蘇醬燜煮至湯汁略乾即可。
《 在地好美味 - 禎素齋 》
位在板橋與樹林交界的金門街上，有家溫馨的小吃店，裏頭有販售飯、麵，還有許多百元以內的熱炒料理，提供多種選擇喔！這裡的老闆李國禎是位具有20多年資歷的廚師。原本做葷食的他，在三年前因為八八風災投入慈濟志工之後，決心轉做素食。李國禎堅持不用現成的素料，他利用切半的香菇，一個一個裹粉油炸，取代蝦球。他也將軟嫩的豆腐炸過，燒成香嫩多汁的砂鍋豆腐。每天的工作雖然辛苦與忙碌，但李國禎與女友還是會抽出時間參與慈濟活動，在他們身上我看到了無私的奉獻與無悔的付出，相信他們滿滿的愛心一定能做出全方位素食料理，吸引更多人來吃素喔!!
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