Рецепт в описании

Подробнее о видео

СЫРНИКИ С 90% ТВОРОГА

самые послушные, сочные и аккуратные

Ингредиенты:

Творог 5% или 9% — 450 гр
Сахар — 25 гр
Яичный желток — 1 шт
Манка или рисовая мука — 20 гр
Мука для лепки — 20–25 гр

Выход: 8 сырников по ~56–57 гр. В каждом — 90% творога, масса сбалансирована для плотности и формы.

Технология приготовления:

1. Если творог влажный — отожмите через марлю или слегка подсушите.
2. Далее перетрите через сито — текстура станет шелковистой, сырники — как из кафе.
3. Смешайте творог, желток, сахар и манку. Перемешайте до однородности. Дайте массе постоять 10 минут.
4. Формуйте сырники по 56–57 гр, слегка подпылите руки мукой. Используйте кольцо и нож для ровной формы.
Такие сырники не текут, хорошо держат форму и максимально насыщены вкусом творога. Отличный баланс при жарке и запекании.

А если вы в Петербурге — я могу приготовить их для вас лично.
Ручная работа, ресторанное качество, доставка до двери.
Пусть у вас дома будет вкус, которому можно доверять.

Заказать