Это просто божественный меренговый рулет! один из лучших десертов на новогодний стол.🎄

Подробнее о видео

МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ.🍊

Нежная меренга, мандариновый курд, сливочный крем — это один из лучших десертов на новогодний стол.🎄

Итак, ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для меренги:
✅ 190 г. белка (6 яиц)
✅ 1 ч.л. соли
✅ 1 ч.л. лимонной кислоты
✅ 250 г. сахара
✅ 25 г. кукурузного крахмала
⠀

Для мандаринового курда:
✅ 300 г. очищенных мандаринов (4-5 шт.)
✅ 2 желтка
✅ 30 г. сахара
✅ 20 г. кукурузного крахмала
⠀

Для крема:
✅ 300 г. творожного сыра
✅ 20 г. сахарной пудры
✅ 150 мл. сливок 33%
⠀

ГОТОВИМ:
Меренгу:
К белкам добавляем соль, лимонный сок и взбиваем до белой пены. Продолжая взбивать, постепенно добавляем сахар и взбиваем до пиков (чтобы при переворачивании миски белки не выпадали). Добавляем крахмал и взбиваем минуту. Перекладываем меренгу ровным слоем на противень с пергаментом. Сушим при 140 градусах 35-40 минут.

Достаем, сверху накрываем новым пергаментом и переворачиваем. Снимаем пергамент, на котором выпекался рулет, и даем остыть.
⠀

Мандариновый курд:
Мандарины пробиваем блендером, добавляем сахар, желтки, крахмал и перемешиваем. Доводим до кипения, убавляем огонь и варим до загустения. Снимаем с огня, перетираем через сито и даем остыть.
⠀

Крем:
Творожный сыр, сливки и пудру взбиваем до загустения.
⠀

Собираем:
На меренгу ровным слоем выкладываем мандариновый курд и даем постоять 10 минут. Сверху покрываем слоем крема и плотно сворачиваем в рулет. Убираем в холодильник, как минимум, на 30 минут. Приятного аппетита!😘