Сегодня готовлю одно из самых любимых блюд нашей семьи-хачапури по-аджарски. Это хачапури принято есть руками, отламывая хлебный край и макая его в начинку.
ТЕСТО
Мука 1 кг
Вода (тёплая) 200 мл
Молоко (тёплое) 200 мл
Дрожжи 1 пак (10гр)
Растительное масло 50 мл
Яйцо 1 шт
Соль 1 ч.л.
Сахар 2 ч.л.
НАЧИНКА
Сулугуни 150 г
Имеретинский сыр 150 г
Сливочн. масло 50 г
Яйцо (желток) 3 шт
Кол-во продуктов рассчитано на 3 хачапури.
Начнём с теста:
Смешиваю тёплое молоко, тёплую воду, соль, сахар и дрожжи. Даю постоять несколько минут.
В другую миску просеиваю муку.
К дрожжевой смеси добавляю яйцо и растительное масло, перемешиваю смесь, выливаю в муку.
Сначала Размешиваю венчиком, можно ложкой. Потом начинаю месить тесто руками. Вымешивая в течение 10 минут.
Затем тесто накрываем и убираем в тёплое место на 1 час.
Пока тесто отдыхает займёмся начинкой.
Сыр трём на крупной тёрке. При необходимости, можно посолить начинку, если сыр попался не солёный.
Спустя час тесто подошло. Достаём его, обминаем и делим на три части.
Оставляем одну, Остальное убрать и накрыть.
Из кусочка Теста сформировать шарик и раскатать лепёшку, толщиной в пол сантиметра.
Выложите понемногу сыра с двух сторон. Сверните бортики к центру и сформируйте края лодочки, защипнув тесто по краям. Расправьте хачапури и поместите начинку в лодочку.
На смазанный растительным маслом противень выкладываем хачапури, бортики смазываем яйцом.
На начинку кладём по кусочку сливочного масла.
Отправляем в разогретую до 250° духовку на 15 минут. Когда тесто подрумянится, разбить в каждую лодочку по одному яйцу. (Но я добавляю только желток). И оставьте ещё на 5 минут в духовке. Главное, желток должен остаться жидким. Перед подачей смазать бортики сливочным маслом. Хачипури по-аджарски готово.
Музыка
Фильмы
ТВ Шоу
Категории видео
