Самый лучший рецепт майонеза из всех, какие я когда-либо пробовала, кроме того, что он получается до удивления вкусным, намного вкуснее магазинного, он ещё и безопасный, так как желтки перед взбиванием проходят тепловую обработку (стерилизацию). По цвету и консистенции майонез абсолютно не отличается от магазинного варианта.Продукты:
Сырые желтки - 2 шт.
Молоко – 120 мл (2,5 или 3,2%)
Сахар - 1,5 ч. л.
Горчичный порошок - 1 ч. л.
Соль - 2/3 ч. л.
Растительное масло без запаха – 240-260 мл. (можно смешать подсолнечное с оливковым)
Уксус 9% или лимонный сок – 1 ст. л.
1 мерная ст. ложка=15 мл.
1 мерная ч. ложка=5 мл.
Полезные советы:
1. При прогревании яиц и молока на водяной бане - смесь нужно постоянно помешивать венчиком, чтобы яйца не свернулись.
2. Если майонез получается слишком жидким - нужно добавить ещё растительного масла, если слишком густым – добавьте немного воды.
3. Вместо горчичного порошка можно использовать обычную горчицу, с ней майонез получается более острым и пикантным, цвет майонеза более тёмный, желтоватый. С горчичным порошком вкус более мягкий и нежный, цвет майонеза светлый, более приближен к магазинному варианту.
Смотрите также:
Чесночные сухарики для салатов
Салат "Одуванчики"
Красивый праздничный картофель
Музыка
Фильмы
ТВ Шоу
Категории видео
