Квашеная капуста

Подробнее о видео

КВАШЕНАЯ КАПУСТА ПО МАМИНОМУ РЕЦЕПТУ🥬🥕

Наш рецепт таков:
Ингредиенты: капуста+морковь+соль+сахар..
ВСЕ!

Выбираем кочан капусты таким образом, чтоб он был кругленьким как мячик и кочерыжка была прям утоплена внутрь. Удлиненный труднее шинковать. И мама говорит, круглый вкуснее)

По пропорциям-в нашей семье ВСЕГДА все основные блюда готовятся «на глаз» поверьте, истинный вкус в том тепле, которое вы вложите в блюдо. Но примерные пропорции таковы : на средний кочан капусты, пара небольших морковин, горсть мелкой соли, 2 столовых ложки сахара.

-Шинкуем капусту;
на крупную терку натираем морковь; добавляем соль; ( Йодированную соль не переводите, она утратит полезные свойства при окислении)

-Воздушно перемешиваем овощи с солью до выделения влаги .. капустка станет мокрой.. так воздушно перешиваем минут 7-10 до выделения прям хорошего сока.

-Здесь лучше переложить капусту уже в ту емкость, в которой она будет кваситься и несколько раз прям хорошенько ее наминаем ( соглашусь, в reels создалось впечатление, что мнем долго-нет, чуть-чуть!)

-Накрываем большим листом капусты, чтоб не обветрилась, ставим груз. Настаиваем 2/3 дня при комнатной температуре. Могут образовываться пузырьки-это нормально. Не трогаем. Не протыкаем.

-Через 3 дня..делаем хорошее отверстие в центре капусты, всыпаем в него пару ст.л.сахара.
Возвращаем груз. Продолжаем настаивать в тепле. Не трогаем. Еще 2/3 дня.

-За 1 день «до» - протыкаем длинной деревянной шпажкой в нескольких местах. Выпускаем газы.

-В общей сложности через 5/6 дней настаивания в тепле капуста готова☺️Раскладываем по банкам и убираем в холодильник)

Перед подачей на стол в нашей семье квашеную капусту смазывают ароматным подсолнечным маслом, щепоткой сахара ( как мама говорит, песочка)) и тонкими кольцами красного лука, он самый сладкий и прекрасно дополняет блюдо!
Капуста отлично сочетается с горячей рассыпчатой картошечкой, солёными грибочками, селёдочкой, бородинским хлебом…. Захлебываясь слюной завершаю пост 🤣🤣🤣

#квашенаякапуста
#квасимкапусту #квасим #каруста #домавкуснее #рецепт #квашенаякапуста #вкуснодома #квашеннаякапуста #квашеная #вкуснодома #простоивкусно