Erdbeerschnitte "Frau Holle"

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Eine fruchtige Erdbeerschnitte, perfekt für die warme Jahreszeit. Gut gekühlt hält der Kuchen 2-3 Tage.

Rezept (Blechkuchen 30 cm x 38 cm):

Teig
4 Eier
1 Prise Salz
160 g Zucker
1/2 TL Zitronenzucker oder etwas Zitronenabrieb
180 ml Mineralwasser
120 ml Öl (z.B. Raps- oder Sonnenblumenöl)
12 g Backpulver (3 TL)
300 g Mehl

Fruchtschicht
900 g geputzte Erdbeeren (frische oder gefrorene)
50 g - 60 g Zucker
8 Blatt Gelatine

Joghurt-Creme
500 g Naturjoghurt 3,5 %
400 ml Sahne
70 g Zucker
5 Blatt Gelatine

Topping
50 g weiße Kuvertüre

Backzeit:
160 ° Umluft ca. 25 Minuten

Bei Verwendung einer 26er Springform
1/2 Rezept

Bei Verwendung Schnittenform oder 20er Springform
1/4 Rezept