Хасып. Ливерная Колбаса. Как Приготовить.

Подробнее о видео

Хасып или Асып это ливерная колбаса распространенная на территории Средней Азии. Хасып готовиться из внутренних органов мелкого либо крупного рогатого скота. Оболочкой служат кишки забитого животного.
Состав ингредиентов:
Легкое барана - 1 штука,
Сердце барана - 1 штука,
Селезенка барана - 1 штука,
Рис дробленка - 200 грамм,
Нутряной жир и курдюк - 100 грамм,
Лук - 1 штука,
Чеснок - 2 зубчика,
Соль - 4 чайные ложки,
Черный перец - 2 чайные ложки,
Кориандр - 2 чайные ложки,
Бараньи либо говяжьи кишки.
Хорошо промыть внутренние органы,удалить кровь, твердые волокна и жесткие сосуды. Нарезать на средние кусочки что бы удобнее было закладывать в мясорубку. Приготовить ливерный фарш. Добавить порезанный квадратиками жир. Сверху насыпать рис,лук и чеснок. Всыпать соль,черный перец и кориандр. Вымесить однородный фарш.
Кишки хорошенько промыть под проточной водой, оставить на 1 час в посуде с лимонной кислотой для удаления неприятного запаха.
Приготовленный фарш при помощи воронки с широким горлышком постепенно набить в чистые кишки.Колбаса не должна быть плотно набита, иначе рис который будет вариться увеличившись в размере прорвет оболочку. Хасып будет испорчен. Набив кишку перевязать её с двух сторон.
Варить Хасып на среднем огне 1,5 часа. Во избежание разрыва кишки, сделать иголкой отверстия для выхода излишней жидкости и воздуха.
Пока вариться Хасып приготовить простое тесто.Для этого 300 грамм муки смешать с подсоленной водой и замесить крепкое тесто.Тесто оставить отдыхать на 30 минут.Через 30 минуть обмять тесто еще раз и оставить отдыхать еще минут на 15 - 20. Готовое тесто раскатать в тонкий лист толщиной 1,5 - 2 миллиметра. Оставить нарезанное тесто подсыхать минут на 10. Отваривать тесто в заранее приготовленном бульоне до готовности. Пока тесто и Хасып готовятся приготовим лековую подливу.Для этого 1 лук и 1 чеснок мелко шинкуем и перекладываем в металлическую посуду,заливаем сверху горячим бульоном и посыпаем сверху черным перцем.Ставим на медленный огонь для смягчения лука.
Готовый Хасып вынуть из посуды и нарезать на равные кусочки. На блюдо выложить тесто сверху полить приготовленным луковым подливом и выложить Хасып.
Приятного аппетита!
#хасып#какприготовитьхасып#рецептхасыпа#хасыппоузбекски#хасыпрецепт#хасиппишириш#хасиптаййорлаш#асыппоказахски#ливернаяколбаса#хасиптайёрлаш#бешбармак#бешбармакрецепт#рецептбешбармака#приготовлениебешбармака#какприготовитьбешбармак#мужскойбешбармак#вкусныйхасып#сочныйхасып#хасип#hasip