Друзья, приветствую вас на моей кухне! Воссоздать аутентичный рецепт супа Том Ям очень и очень сложно за пределами Юго-Восточной Азии, но мой сегодняшний гость специалист Паназиатской кухни Шеф-Повар Максим Акимов покажет нам рецепт настоящего Тайского бульона для супа Том Ям. Максим – настоящий профессионал своего дела, именитый шеф-повар, для которого работа в ресторане – это смысл жизни. Он поможет вам в составление меню, технологической карты, проведение мастер-классов и кулинарных поединков, в его портфолио разработка таких ресторанов, как IL Patio, Планета Суши и Джони Ву.
Так же Максим проводит обучающий мастер-класс «Повар с нуля» подписывайтесь на его инст:
✅ Ингредиенты:
● Лук репчатый - 2 шт.
● Имбирь - 60 гр.
● Чеснок - 25 гр. (3 зубчика)
● Вода - 1,5 л.
● Вода - 3 л.
● Сахар - 1 граненный стакан
● Соль - на кончике ч. л.
● Куриный концентрат - 1/2 граненного стакана
● Лимонная кислота - на кончике ч. л.
● Лист лайма - 5 -7 шт.
● Лемонграсс - 3 стебля
● Рыбный соус Aroy-D - 1/3 граненного стакана
● Креветочная паста - 1 ст. л.
● Кокосовое молоко - 50 гр.
● Паста Том Ям - 15 гр.
● Болгарский перец
● Шампиньоны
● Фунчоза
● Лангустины
● Древесный гриб
#ТайскийСуп #ТомЯм #СупТомЯм #Рецепт #накухнесАлексеемБорисовым
Следите за моими рецептами и лайфхаками в соц.сетях:
Instagram:
Telegram канал:
Яндекс Дзен:
"На кухне с Алексеем Борисовым"
00:00 Вступление
00:54 Готовим бульон
01:47 Обжариваем овощи
04:13 Добавляем воду
04:54 Блэндерим
05:13 Добавляем воду
05:30 Добавляем лайм и лемонграсс
06:30 Добавляем соль и лимонную кислоту
06:48 Добавляем куриный концентрат, креветочную пасту, рыбный соус
08:30 Готовим суп
10:22 Замачиваем древесный гриб
11:16 Добавляем пасту Том Ям
11:44 Добавляем кокосовое молоко
12:41 Добавляем овощи
13:57 Добавляем древесные грибы
17:46 Готовим лангустины
16:39 Подача
18:12 Дегустация
Музыка
Фильмы
ТВ Шоу
Категории видео
