Чизкейк с Сердечками из Джема | Cheesecake with Jam | Tanya Shpilko

Подробнее о видео

Чизкейк с Сердечками из Джема (ягодного пюре) делается совсем не сложно! Можно сделать в классической круглой форме или в прямоугольной, чтобы получились порционные квадратики. Можно использовать только сливочный сыр или для более легкого вкуса смешать его с нежным, гладким творогом без крупинок (пропорции на ваш вкус). Ягодное пюре делается буквально за 10 минут. Можно использовать смесь ягод или только малину, например (из-за яркого цвета). Покупной джем тоже можно, но он очень густой и липкий и сердечки могут плохо держать свою форму)


Рецепт: на 16-20 порционных квадратиков
1 стакан = 250 мл

Ягодное пюре:
½ стакана замороженных ягод
2 ст. л. воды
1 ст. л. сахара
1 ч. л. кукурузного крахмала (можно картофельный)
Все перемешать, поставить на огонь, довести до кипения. Проварить 5 минут на маленьком огне, периодически помешивая. Протереть через сито. Остудить.

250 г песочного печенья (измельчить)
100 г сливочного масла (растопить)
400 г сливочного творожного сыра (типа Хохланд, Альметте, Виолетте)
200 г гладкого творога без крупинок (у меня Благода Нежный низкокалорийный)
2/3 ст. (140 г) сахара (можно 1 стакан, если любите слаще)
1 ч. л. ванильного экстракта или ванильного сахара
3 яйца
3 ст. л. сметаны (у меня 15% жирности)
1 ч. л. лимонной цедры (половина среднего лимона)
1 ст. л. лимонного сока (половина среднего лимона)

1) Смешать измельченное печенье с растопленным сливочным маслом. Форму выстелить фольгой или бумагой для выпечки, чтобы было легко вытащить чизкейк. Отправить в разогретую духовку 160° - 10 минут
2) Для начинки все ингредиенты должны быть комнт t. Можно использовать только сливочный сыр или смешать его с гладким низкокалорийным творогом без крупинок (пропорции могут быть разными, на ваш вкус). Растереть ложкой сливочный сыр и творог.
Добавить сахар и ваниль. Можно перемешивать миксером на средней или низкой скорости. По одному добавить яйца, затем сметану, цедру и сок лимона. Перемешать до гладкости, соскребая массу со стенок миски.
3) Выложить на основу. Нанести капельки ягодного пюре и деревянной шпажкой или зубочисткой нарисовать сердечки.
4) Отправить в духовку на 35-40 минут 160 градусов.
5) Дать чизкейку полностью остыть в форме. Можно потом убрать в холодильник.
Нарезать на порционные квадратики.
Храните в холодильнике 3 дня в закрытом контейнере или под пленкой.

Recipe:
1 cup = 250 ml
In this recipe I’m using cream cheese and low fat creamy farmer cheese to make it more light. You can use only cream cheese. All ingredients should be at room temperature.

Berry Puree:
½ cup frozen berries (strawberries/raspberries)
2 Tbsp water
1 Tbsp sugar
1 tsp cornstarch

Mix everything together. Let simmer on the stove for 5 minutes. Strain through a strainer and cool completely.
You can also use fresh berries. Just blend them with sugar (without cornstarch) in a blender and strain the puree through a strainer to remove any seeds.

250 g graham crackers
100 g butter (melted)
400 g cream cheese
200 g low-fat creamy farmer cheese or ricotta
2/3 cup sugar
1 tsp vanilla extract
3 eggs
3 Tbsp sour cream (15% fat)
1 tsp lemon zest (it’s about half of a medium lemon)
1 Tbsp lemon juice (it’s about half of a medium lemon)

1) For the crust combine cookie crumbs and melted butter. Mixture will be sandy. Press into a baking pan (28/28cm) lined with parchment paper. Bake at 160°C/ 325°F in a preheated oven for 10 minutes.
2) For the filling mix cream cheese, low fat farmer cheese (or ricotta) and sugar. Add eggs, sour cream, vanilla, lemon juice and zest. Beat with an electric mixer on medium-high speed just until creamy and smooth but don’t over beat. Pour the filling on top of the crust. Spoon the puree in different spots and make hearts or swirls using a toothpick or a wooden stick.
Bake at 160°C/ 325°F for 35-40 minutes. Don’t over bake otherwise cracks will appear.
Let cool completely, then refrigerate. Cut into squares.

Контакты:
Я В Контакте:
Я в Инстаграм:
Реклама и сотрудничество: tanyashpilkochannel@gmail.com