Пивная сеть сообщает: как правильно хранить живое пиво и разливные напитки! Михайловск Гагарина 102

Подробнее о видео

Пивная сеть сообщает: как правильно хранить живое пиво и разливные напитки!
Что такое живое пиво?
Живое пиво — это натуральный продукт, не подвергнутый пастеризации или фильтрации. В процессе его производства сохраняются не только вкусовые качества, но и полезные микроорганизмы. Такое пиво часто обладает сбалансированным вкусом и естественным наполнителем. Его необходимо правильно хранить, чтобы избежать негативных изменений во вкусе и аромате.

Живое пиво необходимо хранить в условиях, которые минимизируют рост бактерий и других микроорганизмов, способных испортить напиток. Препятствовать нежелательным изменениям поможет соблюдение температурного режима и контроль за сроком годности.

Температурный режим хранения
Один из главных факторов, влияющих на качество пива, — это температура. Живое пиво должно храниться в прохладных условиях, где температура колеблется между 3 и 7 градусами Цельсия. При более высокой температуре микробиологические процессы активируются и могут привести к порче напитка.

Хранение пива в морозильной камере не рекомендуется, так как это может вызвать замерзание жидкости и разрушение пивных компонентов, что также повлияет на вкус. Наиболее оптимальным является использование холодильных установок, способных поддерживать необходимый температурный режим.

С другой стороны, если говорить о разливных напитках, их температура подачи к фактическому объёму имеет особое значение. Для различных стилей пива температурные пограничные значения могут значительно варьироваться. Например, светлые лагеры лучше подавать чуть холоднее (около 4 градусов), тогда как более темные сорта могут учитываться при температуре от 6 до 8 градусов.

Избегание воздействия света
Свет, особенно ультрафиолетовое излучение, может негативно сказаться на качестве пива. Ультрафиолетовые лучи могут вызвать окислительные процессы, что приводит к появлению неприятного привкуса, известного как «светлый вкус». Именно поэтому живое пиво необходимо хранить в темном месте или в непроницаемых контейнерах.

Если речь идет о разливном пиве, то важно избегать прямого солнечного света в период его хранения и транспортировки. Использование специальных упаковок и танков, способных защитить от света, станет отличным решением для ресторанов и баров.

Правильный выбор тара
Выбор правильной тары для хранения пива также играет важную роль. Стеклянные бутылки являются предпочтительным вариантом для живого пива, а также для разливного. Они могут обеспечить лучшую защиту от загрязнений. Однако, важно помнить, что бутылки должны быть темными, чтобы защитить пиво от воздействия света.

Для хранения разливного пива, которое наливается в кеги, необходимо использовать именно те кеги, которые обеспечивают герметичность. Кеги должны быть очищены и дезинфицированы перед использованием, так как любой след загрязнения может испортить вкус напитка.

Сроки хранения
Срок хранения живого пива невелик — в среднем он составляет от нескольких недель до нескольких месяцев, в зависимости от вида и технологии производства. Важно следить за сроками и не использовать просроченные напитки. Для разливных вариантов, отводя время на использование, стоит отметить, что разливное пиво также имеет свой предел хранения, который не должен превышать 21 день.

При этом стоит помнить о том, что разные стили пива могут иметь разные сроки годности. Например, светлые и легкие сорта рекомендовано употреблять как можно быстрее, в то время как более насыщенные и темные сорта могут храниться дольше за счёт более выраженного содержания спирта и других природных свойств. #89064923062 #рыбка #пиво #Пивная Сеть #Гагарина 102 #михайловск #топ