l'uovo di Barbato

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#cucina #ricettafacile #cucinaitaliana

INGREDIENTI:
4 uova medie
150 gr di asparagi (in alternativa, si possono usare 150 g di piselli reperibili tutto l'anno. Vanno bene anche quelli congelati. Seguire le stesse indicazioni della cottura degli asparagi.)
300 gr di patate
un pezzo di porro
100 ml circa di panna fresca
erba cipollina
sale
pepe
aceto
olio extra vergine di oliva
Per rendere questo piatto ancor più prezioso, si può aggiungere del caviale o delle uova di lombo con un prodotto a temperatura ambiente, con invece uovo e purè ancora caldo si può aggiungere qualunque tipo di tartufo. L'erba cipollina sul fondo bisogna metterla sempre, ma nel caso in cui inserite il tartufo, questa non va aggiunta con l'inserimento del caviale invece si sia sotto che sopra il filo di erba cipollina intero.

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