Книги по ферментации овощей в электронном виде в магазине У меня есть переспевший кизил и я хочу его использовать.
Из спелого кизила обычно делают джем или варенье, но мы не едим такое.
Ещё делают соус к мясу, птице или рыбе,
Такой соус, обычно, варят с разными специями и с добавлением уксуса.
Кизил мне уже варить не надо, он очень мягкий и я решила сделать соус по-другому.
Такого рецепта у меня нет, поэтому буду пробовать, а затем корректировать рецепт.
По-моему разумению из кизила должен получиться отличный ферментированный соус.
Кизил помыла, сложила в банку, слегка подмяла.
Теперь надо добавить чуток сахара, ведь кизил и так сладкий.
Соли добавлю совсем немного.
Придавить кизил, чтобы он оставался всегда в рассоле.
Долить воды столько, чтобы только покрыть ягоды.
Пока прикрою крышкой и оставлю кваситься на 3-4 дня.
Конечно, можно добавить любые специи.
Вечером подумаю, какие здесь уместны и скорее всего добавлю.
После окончания квашения нужно будет протереть кизил, чтобы убрать косточки.
И тогда добавить уксус для стабилизации соуса.
Обязательно добавлю кизиловый уксус.
Буду проваривать или нет, не знаю.
Как только получу результат и проведу корректировки, обязательно расскажу.
Но уже сейчас предполагаю, что это будет очень вкусно!
Музыка
Фильмы
ТВ Шоу
Категории видео
