#трюфель #торттрюфельный #trufflecake #қазақшарецепт "ТРЮФЕЛЬ" ТОРТ РЕЦЕПТІ
Шоколадты бисквитке қажетті ингредиенттер:
Ақуыздар - 170 гр
Түйіршіктелген қант (1) - 85 гр
Сарысы - 120 гр
Түйіршіктелген қант (2) - 120 гр
Шоколад (54%) - 75 гр
Шоколад (72%) - 75 гр
Сары май (82,5%) - 120 гр
Бидай ұны - 120 гр
Тұз - шымшым
Пісіру ұнтағы - 7 гр
Кондитерлік кремге қажетті ингредиенттер:
Түйіршіктелген қант (1) - 30 гр
Жүгері крахмалы - 20 гр
Сарысы - 60 гр
Сүт - 270 гр
Түйіршіктелген қант (2) - 40 гр
Сары май (82,5%) - 30 гр
Трюфель кремге қажетті ингредиенттер:
Шоколад (54%) - 135 гр
Шоколад (72%) - 135 гр
Карамель - 70 гр
Кілегей (33%) - 270 гр
Шоколадты дақтарға қажетті ингредиенттер:
Шоколад (54%) - 65 гр
Шоколад (72%) - 65 гр
Кілегей (35%) - 130 гр
Бисквитті дайындау үшін ақтарды қантпен безеге дейін шайқау керек. Бөлек жұмыртқаның сарысын қантпен шайқаңыз. Жұмыртқаның ағын сарысына ақырын салып, араластырып, ерітілген шоколад пен сары майды қосыңыз. "Құрғақ ингредиенттерді" енгізіңіз, жақсылап араластырыңыз. 180 C температурада 15 минут пісіріңіз.
Крем дайындау үшін қантты крахмалмен араластырып, жұмыртқаның сарысын қосу керек. Сүтті қантпен қыздырып, жартысын сарысына құйып, қайтадан отқа салып, қоюланғанша пісіріңіз 82 С қа дейін. Ыстық массаға сары майды қосыңыз, пищевой пленкамен жауып салқындатыңыз.
Трюфель кремді дайындау үшін шоколад, карамель, сары майды ерітіңіз, біртекті болғанша бәрін араластырыңыз. Жартылай көпіртілген кілегей қосыңыз, жақсылап араластырыңыз, пищевой пленкамен жауып салқындатыңыз.
Шоколад дақтарын дайындау үшін керекті ингредиенттерді ерітіп, тегіс болғанша дейін араластырыңыз.
Декор ретінде шеңбермен шоколад чипстарың, трюфельді кәмпиттер немесе шоколадпен қапталған құлпынайды салуға болады.
Ас болсын!
_________________________________________________________________________________
РЕЦЕПТ ТОРТА "ТРЮФЕЛЬНЫЙ"
Для шоколадного бисквита нужно:
Белки - 170 гр
Сахар-песок - 85 гр
Желтки - 120 гр
Сахар-песок - 120 гр
Шоколад (54%) - 75 гр
Шоколад (72%) - 75 гр
Сливочное масло (82,5%) - 120 гр
Мука пшеничная - 120 гр
Соль-щепотка
Разрыхлитель - 7 гр
Для крема Pastry нужно:
Сахар-песок -30 гр
Кукурузный крахмал - 20 гр
Желтки - 60 гр
Молоко - 270 гр
Сахар-песок - 40 гр
Сливочное масло (82,5%) - 30 гр
Для трюфельного крема нужно:
Шоколад (54%) - 135 гр
Шоколад (72%) - 135 гр
Карамель - 70 гр
Сливки (33%) - 270 гр
Для шоколадных подтеков нужно:
Шоколад (54%) - 65 гр
Шоколад (72%) - 65 гр
Сливки (35%) - 130 гр
Для приготовления бисквита нужно белки с сахаром взбить в меренгу. Отдельно взбить желтки с сахаром. Аккуратно ввести белки к желткам, перемешать и добавить растопленный шоколад и сливочное масло. Ввести сухие ингредиенты = бленд. Выпекать при t=180 С – 15 минут.
Для крема нужно сахар смешать с крахмалом и добавить желтки. Молоко подогреть с сахаром, влить половину к желткам и вернуть на огонь обратно, варить до загустения 82 С. В горячую массу добавить масло = бленд = контакт.
Приготовление трюфельного крема: шоколад, карамель, сливочное масло растопить, все перемешать до однородности. Добавить полувзбитые сливки = бленд = контакт =холод.
Ингредиенты для шоколадных подтеков нужно растопить и перемешать до однородности.
Декор: шоколадная стружка по кругу, выложить конфетами трюфель или клубникой в шоколаде.
Приятного аппетита!
______________________________________
Подписывайтесь на нас в соцсетях, там много нового материала. Пишите нам в комментариях, рады будем ответить на ваши вопросы:
Наш сайт
Также есть сборники видеорецептов:
- ароматные пироги (16 рецептов),
- сладости на Кенди бар (28 рецептов),
- десерты на чайный стол (24 рецепта),
- муссовые торты и десерты (20 рецептов),
- блюда для приготовления в кухонной машине Кенвуд (31 рецепт),
- блюда для приготовления на гриле Делонги (8 рецептов).
Контактный тел +77019480863 (вотсап)
Вы можете заказать следующую кухонную технику (кухонную машину Кенвуд, гриль Делонги, кофемашину Делонги, духовую печь Смег) по промокоду MIKACAKE и получить подарки, скидки и видеорецепты в качестве бонуса по ссылке
Музыка
Фильмы
ТВ Шоу
Категории видео
