SALT PAN !!! Uma delícia de pão com um Toque de Manteiga e Sal !!!

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E hoje vamos para um clássico da Panificação Japonesa.... Vamos falar de Salt Pan !!! Um pão delicioso, com um toque de manteiga e sal !!! A modelagem deste pão recebe uma quantidade de manteiga e ao mandar para o forno, colocamos um pouquinho de sal granulado em cima de cada pão !!! Aproveitem...

RECEITA
SALT PAN
CHEF MANCUZO

ISCA DO FERMENTO NATURAL
Fermento Natural 50 g
Água 25 ml
Farinha de Trigo 25 g

ESPONJA
Farinha de trigo 50 g
Fermento Seco 3 g
Água 50 ml

MASSA
Farinha de Trigo 250 g 100%
Açúcar 20 g 7%
Esponja
Isca do Fermento Natural 100 g 30%
Leite Integral 100 ml 30%
Manteiga 20 g 7%
Sal 7 g 2,5%

RECHEIO
Manteiga em Barra 100 g

FINALIZAÇÃO
Sal Granulado (Parrilla) - 20 g

MODO DE PREPARO NO VÍDEO !!!

CHEF MANCUZO
INSTAGRAM (@chefmancuzo)
EMAIL chmancuzo@gmail.com

EMPÓRIO NELORE DE OURO
RUA CYRO BUENO, 114 JARDIM MORUMBI CEP 19060 560
PRESIDENTE PRUDENTE SP

FARINHA ORGÂNICA GEBANA
@GECAFARINHAGEBANA (INSTAGRAM)

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