Petra Zavaleta es la chef detrás de Barbakush, una operación de comida callejera que sirve barbacoa de cordero tradicional en Los Ángeles, a través de Puebla, México. Petra, su esposo y sus hijos trabajan juntos para crear su barbacoa de cordero, que es un verdadero trabajo de amor. Rompen un cordero entero y construyen un horno de barbacoa subterráneo tradicional en su patio trasero. Sirven su barbacoa en tortillas hechas a mano y usan cada parte del cordero para crear más platos como consomé y menudo de cordero. Petra, que aprendió este antiguo método de carnicería y asado desde su infancia en Puebla, está impulsada a triunfar haciendo las cosas a su manera. El objetivo de Barbakush es llevar este método de cocina poblano a nuevos horizontes en Los Ángeles.Suscríbete aquí a VICE:
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