Уверен многие не знают как выбрать рис и для какого блюда подойдет тот или иной сорт, сейчас разберемся.• Длиннозёрный пропаренный рис
При варке, не слипается и поглощает умеренное количество воды. Используется для приготовления рассыпчатого гарнира.
• Басмати и Жасмин
Также, при варке не слипается, поглощает умеренное количество воды. Используется для приготовления рассыпчатого гарнира или азербайджанского Шах плова.
• Круглый рис (в магазинах он, чаще всего, называется краснодарский),
если вам нужна более кремообразная структура.
Подходит для приготовления
каши, пудинга, фарша и супа.
Раскрою вам тайну ресторанного бизнеса, некоторые японские заведения из него делают суши и роллы чтобы снизать себестоимость. 😊
• Бурый рис
С него снята не вся оболочка зерна, за счёт этого он имеет не совсем белый цвет и своеобразный вкус, в нём содержится больше клетчатки и полезных свойств. Подходит для самостоятельного гарнира.
• Девзира
Самый распространённый рис в Средней Азии. Цвет зёрен розовато-коричневый. Подходит для приготовления узбекского плова.
• Лазер
Разновидность длиннозёрного белого риса. Зерно прозрачное, содержит минимальное количество крахмала. Чем-то напоминает сорт Басмати.
Также, очень распространён в средней Азии и замечательно подходит для приготовления плова. В магазин его не купить, поэтому идем на рынок.
• Японский
Главное кулинарное назначение этого риса - это суши и роллы. При варке, он увеличивается в 2–3 раза, обладает хорошей клейкостью, но свою структуру сохраняет и не разваривается.
• Арборио и Карнароли
Сорт родом из Италии. Прекрасно впитывает воду и имеет большое количество крахмала. При смешивании с горячим бульоном приобретает идеальную кремовую консистенцию, необходимую для классического ризотто.
Музыка
Фильмы
ТВ Шоу
Категории видео
