Квашеная капуста, очень острая с имбирем #рецепт

Подробнее о видео

Закрытый клуб с лентой и базой по ферментации
Книги по ферментации овощей в электронном виде в магазине
Больше видео смотрите на ВК

На моем канале есть множество рецептов квашенной капусты.
Есть даже целый плейлист с разными видами капусты.

Даже написала книги про квашеную капусту:
белокочанную
и краснокочанную
И в моём арсенале есть еще множество вариантов квашения.

Сегодня острый вариант белокочанной квашеной капусты.
Это рецепт из моей книги.

Понадобится капуста, морковь, имбирь, чеснок, зеленый лук и красный острый перец кочукару.
Но можно взять любой острый перец и побольше.

Капусту нашинковать, добавить соль и помять.
Морковь потереть на овощной терке.
Имбирь и чеснок хорошенько измельчить.
Зеленый лук порезать мелко.

Добавить все ингредиенты в капусту.
Кочукару насыпать по желанию остроты.
Далее, как обычно: листик, грузик.
Квасить 3-4 дня и готово!

Рецепт:
капуста - 300 грамм;
морковь - 100 грамм;
имбирь, корень - 2 см;
зеленый лук - 2 шт.;
чеснок - 2-3 дольки;
кочукару - 1 чайную ложку или больше;
соль - 5 грамм.