Свиная вырезка с полентой | Eda Show Chef

Подробнее о видео

Сегодня в нашем предпраздничном выпуске Eda Show Chef шеф-повар Антон Калер приготовит свиную вырезку с клюквенным соусом и полентой 🍲 Сочетание с кислинкой и сахаром очень подходит для этого мяса — оно будет сочным внутри и очень вкусным за счет соуса! А полента будет оттенять и балансировать вкус блюда. Обязательно попробуйте приготовить по нашему рецепту!

00:00 — Подготавливаем свинину
01:00 — Нарезаем чеснок и снимаем иголочки у розмарина
02:17 — Готовим поленту
03:10 — Готовим соус
05:20 — Обжариваем мясо
05:54 — Оформляем блюдо

Ингредиенты:
▫️Вырезка свинины — 1 кг
▫️Розмарин — 3 веточки
▫️Чеснок — 3 зубчика
▫️Масло растительное — 70 г
▫️Молоко — 600 г
▫️Масло сливочное — 50 г
▫️Орех мускатный — по вкусу
▫️Вяленые томаты — 100 г
▫️Маслины без косточки — 25 шт.
▫️Пармезан — 25 г
▫️Соль — по вкусу
▫️Перец белый молотый — по вкусу
▫️Полента — 125 г
▫️Желток — 1 шт.
▫️Тростниковый сахар — 100 г
▫️Бальзамический уксус — 25 г
▫️Розмарин — 5 г
▫️Красное сухое вино — 80 г
▫️Клюква — 100 г

Приготовление:
1. Свиную вырезку зачистить от пленок. Нарезать на одинаковые медальоны.
2. Чеснок раздавить плоской стороной ножа, мелко нарезать. У веточки розмарина снять иголки “против шерсти”.
3. Свинину смазать растительным маслом, обмазать солью и перцем. Посыпать чесноком и розмарином. Дать отдохнуть 15-20 минут.
4. Мелко нарезать вяленые томаты и маслины. Сыр натереть на мелкой терке.
5. В сотейник положить клюкву, красное сухое вино, тростниковый сахар, бальзамический уксус и небольшую веточку розмарина. Довести до кипения и убавить огонь, пока соус не станет густым.
6. В кастрюле вскипятить молоко со сливочным маслом, солью, черным и белым перцем, мускатным орехов. Всыпать поленту и сразу начать замешивать деревянной или металлической ложкой (пластиковая может сломаться). Как только жидкости станет мало, уменьшить огонь, добавить нарезанные томаты, маслины и тертый сыр. В конце добавить желток и ещё раз перемешать.
7. Свинину обжарить до румяной корочки в небольшом количестве масла, уменьшить огонь, накрыть крышкой и томить до готовности.
8. При подаче полить мясо соусом.

Наш сайт и социальные сети:
Сайт «Живая еда с Сергеем Малозёмовым» —
RuTube —
Телеграм —
Вконтакте —
Одноклассники —
Дзен —
Facebook —

#EdaShowChef #свинаявырезка #полента