Медовик

Подробнее о видео

МЕДОВИК ИЗ ДЕТСТВА🤗
(В инстаграм @Gala_Khan еще много видеорецептов)😉

В самом начале моего блога есть видеоролик с медовиком из моего далекого детства, который любят все, кто хоть раз попробовал его🤗 Решила повторить немного в другом формате🙃

Медовик я предпочитаю из тонких песочных коржей, то есть не таких воздушных и рыхлых, которые мы привыкли видеть во всех кондитерских🙃
И мне привычнее есть его в виде низкого пирога, а не высокого торта😊
Именно так пекла моя единственная родная сестра🥰

ИНГРЕДИЕНТЫ:
Для теста:
Яйца 2 шт.;
Сахар 2/3 ст. (1 ст. = 200мл);
Мёд 2 ст.л.;
Сливочное масло 2/3 пачки (1 пачка = 180-200 г);
Сода 1 ч.л.;
Мука примерно 2,5 ст. (1 ст. = 200 мл)

Для крема:
Сгущеное молоко 1 банка;
Сливочно масло 240-250 г;

Для посыпки:
Орехи грецкие 2/3-1 ст.
Края коржей

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. В толстостенной кастрюле (казане) на слабом огне растопить сливочное масло, всыпать сахар, мешать до растворения кристалликов, добавить мёд, довести до однородной массы, положить соду, перемешивать до увеличения объема примерно в 2 раза, снять с огня;
2. В горячую массу поочередно вбить 2 яйца и быстренько перемешать, затем всыпать муку и замесить очень мягкое тесто. Если тесто липнет к рукам, то смазать руку сливочным маслом и, сформовав гладкое тесто, дать остыть 30 мин - 1 ч (если планируется печь не сразу, то можно убрать в холодильник, как я);
3. Тесто разделить на 9-10 частей, на пергаменте раскатать тонкие коржи толщиной 1-2 мм, вырезать круг или любую другую форму предполагаемого пирога, обязательно проколоть вилкой, выложить пергамент с коржом на противень и выпекать в разогретой до 190-200° духовке каждый корж по 2-3 мин;
4. Подготовить крем из мягкого сливочного масла и сгущеного молока;
5. Измельчить в крошку обрезки от готовых коржей, орехи порубить;
6. Смазать каждый корж кремом, посыпать измельченые орехи, сложить друг на друга по 4-5 коржа, посыпать крошкой верхний слой, слегка придавить, положить в полиэтиленовый пакет или тортовницу с крышкой и в холодильник на 5-6 часов, а лучше на ночь.

Добавлять мукУ следует постепенно, т.к. в тёплое тесто может потребоваться больше муки, а когда остынет, оно станет слишком тугим😉 Муки может понадобиться чуть больше или меньше.

А какой медовик нравится Вам?😉

P.s. Песня "Детство" в исполнении Е.Коновалова.