ЛАГМАН ЗИМНИЙ))

Подробнее о видео

ЛАГМАН ЗИМНИЙ))
(В инстаграм @Gala_Khan еще много видеорецептов)😉

Лагман, как и любое блюдо, каждая хозяйка готовит по-своему)

Я обожаю лагман, но он настолько бывает разный, как в Ташкенте, так и в Алматы🙃
Раньше я не мариновала мясо и готовила подлив спонтанно и быстро, по настроению🙃
А послушав нескольких прекрасных соседок, в этот раз я решила замариновать-таки предварительно😊

Отличается лагман у меня ещё и по сезону🙂
Летом овощи свежие, а зимой в основном замороженные)

Так вот, предлагаю Вашему вниманию лагман зимой из того, что есть))

ИНГРЕДИЕНТЫ на 4-5 порций:
Для маринада:
Мясо 600 г;
Соль 1/3 ст.л.
Соевый соус 4-5 ст.л.
Паприка 1/2 ст.л.
Кориандр молотый 1/2 ст.л.
Черный перец молотый щепотка
Чеснок 3 дольки
Крахмал (необязательно) 1 ст.л.

Для обжарки:
Лук 2 шт.;
Редька 1 шт.;
Пекинская капуста 4 листа;
Стебель сельдерея 1 шт.;
Стручковая фасоль (джандо) 8-10 шт.;
Зеленостручковая фасоль;
Перец болгарский средний 2-3 шт.;
Помидор 2 шт.;
Чеснок 2 дольки;
Зелень (кинза, укроп, зелёный лук, базилик);
Соль 1 ст.л.;
Растительное масло 100 мл;
Томатная паста 2 ст.л.

Готовое тесто для лагмана 0,9-1 кг

ПРОЦЕСС ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
1. Мясо нарезать тонкими пластами, замариновать соевым соусом, специями, крахмалом, солью, как указано в первом абзаце ингредиентов. Можно и без крахмала обойтись, но, как мне объяснили, крахмал придает мясу нежность)) Всё хорошо перемешать и оставить на 1-2 ч "подружиться") в холодидьнике) Чем дольше, тем лучше;
2. Нарезать все овощи примерно одинаковыми пластами, дольками;
3. Обжарить на сильном огне на растительном масле маринованное мясо. Далее, по очереди обжариваем сельдерей, пекинскую капусту, редьку, стручковую фасоль, горох, лук, перец болгарский, томатную пасту, помидор;
4. Влить воду, чтобы покрылось содержимое сковороды;
5. Посолить, перемешать, убавить огонь, варить минут 5, выключить;
6. Лагманное тесто окунуть в кипящую воду, довести до кипения, переложить в холодную воду, откинуть на дуршлаг порционно, дать стечь воде;
7. Набрать порцию теста в чашу, полить подливом, посыпать зеленью и подавать к столу.

Воду можно лить меньше/больше, кому как нравится))

А как Вы готовите лагман?😉

Буду рада секретам🙂

P.s. Песня "Огни Алма-аты" в исполнении Шахзоды.