А Вы умеете тесто для пиццы раскатывать руками? Тогда смотрите этот ролик!!! Я снова поехал в Харьков за рецептом к Александру Попрыго, ведь он работает в пиццерии, которой уже 20 лет!!!По дороге, в поезде, я распаковал сухпай, нашей украинской армии и это реально ШОК-контент!!!
Смотрите тут:
А вот пиццерия, в которую я приехал, есть метровая пицца и "Мафия" первая, кто такой размер стал готовить в Украине!!!
Рецепт теста я не мог Вам показать, так как это комерческая тайна предприятия, но напишу свою рецептуру, а в будущем обязательно приготовлю его для Вас!!!!
Наполнитель пиццы я тоже не расписываю, т.к. вкусы у всех разные и колличество ингридиентов тоже остается на Ваше усмотрение.
----------Так, соус Маринара, ловите рецептуру на 1 килограмм соуса:
- Лук синий - 120 грамм;
- Лук репчатый- 120 грами;
- Чеснок - 20 грамм;
- Масло растительное- 30 грамм;
- Бульон мясной - 300 грамм;
- Базилик - 40 грамм;
- Томаты в собственном соку - 900 грамм;
- Соль, сахар, перец по вкусу.
Что мы делаем?
Лук измельчаем мелким кубиком 2×2 мм (бренуа), чеснок рубим 1×1 мм (сизле) и припускаем в глубокой сковороде или сотейнике на растительном масле до прозрачности (минут 5-7) на среднем огне. После поливаем по чуть чуть бульон и продолжаем томить уже с бульоном на протяжении 30 минут, до полной готовности лука, но бульон подливаем по ЧУТЬ-ЧУТЬ, это важно, не нужно варить лук. После того как Вы приготовили лук, добавляете томаты в с/с (предворительно перебиты блендером до однородности и желательно протереть через сито) и на медленном огне томим ещё 15 минут. После того, как Вы приготовили соус, его остаётся заправить солью, перцем, сахаром и мелко рубленым базиликом. Даёте соусу остыть и ним можно работать!!!
---------Теперь тесто, по моему рецепту, на 1 кг теста:
- Вода 30-32°С - 400 грамм;
- Соль - 5 грамм;
- Сахар - 10 грамм;
- Масло оливковое- 35 грамм;
- Дрожжи сухие - 2 грамма;
- Мука - 550 грамм (нужно смотреть на тесто, т.к. мука с разными показателями, нам нужно мягкое и эластичное тесто, но не прилипающее к рукам).
Итак, тут все просто! Смеживаем все ингридиенты и вымешиваем эластичное тесто. После даём отдохнуть на столе 30 минут и уже после формируем шарики нужного Вам веса. Укладываем тесто в ёмкость и накрываем крышкой, после чего даем тесту ферментироваться в холодильнике как минимум 12 часов.
Всё остальное Вам в ролике рассказывает Александр Попрыго, так что смотрите внимательно и пробуйте, я уверен, что Вы справитесь, ведь ГОТОВИТЬ МОЖЕТ КАЖДЫЙ!!!!
Теперь пройдём по соц.сетям:
-Вот моя страница в Facebook:
-Вот страница Александра в Facebook:
-Тут Вы можете подписаться на Instagram мой:
-А вот тут на Instagram Александра:
Я желаю Вам приятного просмотра!!! До встречи в четверг)))
Музыка
Фильмы
ТВ Шоу
Категории видео
