Куличи. Тесто. Часть 1 #shorts

Подробнее о видео

Куличи. Тесто. Часть 1.
При этом тесто универсальное для любых. Получается примерно 6-7 куличей для формочек 6х12см. У меня бумажные.
650 г муки
250мл молока
250 г сахара
100г растопленного слив. масла
2 яйца
4 желтка
4 ч. л. сухих дрожжей (10г)
2 ч. л. ванильного сахара или 1/4 чл ванилина (читайте сколько нужно)
цедра лимона
1/2 чл соли
Для внутри:
150 г сливочного масла
150г изюма, орехи, цукаты и что хотите.
1. Берём теплое молоко, в него дрожжи, 4ст.л сахара, 4 ст.л муки. Как следуют перемешиваем и убираем на часик в тепло.
2. Яйца с оставшимся сахаром взбить в пену, туда цедру, опару (это пп1) и муку. В конце влить масло. Мешать долго.
3. Мука разная у всех, поэтому может еще пара ложек понадобится. Тесто должно быть мягкое, но круче, чем для просто куличей. Убираем подниматься в 2 раза.
4. Делим на 6 частей. На 8 тоже можно. На сколько хотите. Раскатать, промазать мягким маслом, всыпать изюм и/или что хотите. Свернуть в трубочку плотную. Трубочку разрезать по длине и свернуть в розочку как на видео.
5. Ну да, такая себе розочка. Сделайте красиво короче. Оставляем в формах подниматься минут на 40 еще. Духовка разогрета до 180. Минут через 35 должны быть готовы.
6. Нюансы. Не важно сколько вы сахара положите. Но он там нужен. Дрожжи на сахаре работают.
7. Дрожжи купите нормальные недавнего производства. Молоко цельное, все альтернативные ингредиенты я не знаю как будут работать.
8. Масло надо, а не маргарин. В кондитерке это всегда не ниже 82,5%.
9. Можно покрыть глазурью, но по-мне, пудра идеально. Потом покроем что-нибудь глазурью.
10. Что еще можно в тесто? Кардамон, корицу, орехи и всё, что вам нравится. Все на ваше усмотрение.
11. Хранится как надо. В четверг печем, терпим до воскресенья, хотя не знаю как вы там будете терпеть..
12. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры, если не указано иное.
13. В смысле куда белок? В омлет. В безе и тд. Ничего не меняется.
14. Не важно размер формы, выпекается столько же. Да, маслом форму смазать нужно. И присыпать полезно. Особенно не бумажную.
15. Тесто любит хорошее настроение. Постарайтесь готовить легко, не усложняя и не как будто вы не можете его купить)

#елена #ландэ #бренд #шеф #повар #рецепты #лайфхаки #проверка #тесто #пасха #кулич