Tarte tropezienne

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brioche :
300g de farine
1 CaC de sel
2 oeufs + 1 jaune
15g de levure boulangere fraiche ou 8g de seche
60g de sucre en poudre
100g de beurre mou
100ml de lait
1 CaS de fleur d'oranger
Pour la deco : du sucre en grain + 1 jaune d'oeuf dilué a un peu de lait

Creme patissiere
450 ml de lait
1 gousse de vanille ou vanille liquide
4 jaunes d'oeufs
90g de sucre en poudre
2 sachets de sucre vanillé
45g de maizena
50g de beurre
6g de gélatine (2 feuilles)

Chantilly :
35cl de creme liquide a 30% bien froide
6 CaS de sucre glace