【現代心素派】20160208 年菜特輯｜全家福什錦火鍋、 養生蔬果汁

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今天大年初一，祝福各位財源廣進，好運來。說到過新年，家家團圓必定離不開吃吃喝喝！可是一不小心，吃得太高興，熱量可能就會超標了，到底該怎麼樣，才能吃得健康又開心呢？所以我們邀請到了，營養團隊『王秀美』健康管理師、『許秋萍』營養師、『林家后』營養師、『吳舒璿』營養師，要來教大家如何，在過年期間如何吃出營養，守護大家的健康喔。

【全家福什錦火鍋】
材 料：海帶10條、猴頭菇1碗、杏鮑菇1支、金針菇1把、黑木耳2朵、高麗菜半顆、綠花椰菜1顆、南瓜半顆、芋頭半條、板豆腐1塊、韓式年糕10條、香菇10朵、昆布高湯3000cc
調味料：麻油1大匙、鹽1大匙、紅棗10顆、枸杞1大匙、薑片10片
沾 醬：素沙茶、醬油、香菜
作 法：
1.香菇泡軟對切；杏鮑菇切塊；高麗菜切片；香菜切碎備用。
2.鍋中放入胡麻油、薑片、香菇、杏鮑菇炒香，再加入黑木耳、海帶、猴頭菇、紅棗略炒後，撈出放入昆布高湯中續煮。
3.接著將南瓜、芋頭、金針菇、綠花椰菜、韓式年糕、板豆腐、枸杞、鹽、高麗菜煮熟即可。
4.食用時，可搭配素沙茶、醬油、香菜混合的沾醬，風味更佳。

【養生蔬果汁 】
材料：有機蘋果1顆、紅蘿蔔丁1碗、橘子(含白絲)1粒、香蕉(含皮)2根、木瓜100克、熟玉米粒半碗、芹菜1棵、白蘿蔔1棵、杏仁堅果15粒、開水適量
作法：
1.將切塊的蘋果、橘子、香蕉、玉米、紅蘿蔔、木瓜、白蘿蔔、芹菜段、杏仁堅果、開水，放入果汁機中，打成蔬果泥即可。