Новый год с акцентом от Олеси Куприн

Подробнее о видео

Австрийские булочки Бухтельн
На 8 булочек:
100 мл молока
5 г сухих активных дрожжей
60 г сахара
60 г сливочного масла
1 яйцо
300 г пшеничной муки
50-60 г абрикосового джема
щепотка соли
сливочное масло для смазывания формы
сахарная пудра для украшения

1. Молоко немного подогрейте (до температуры не выше 35-38 °С), добавьте в него дрожжи и 1 ст. ложку сахара от общей массы сахара по рецепту. Оставьте смесь до образования пенной шапочки на 8-10 минут.
2. Масло растопите, соедините с яйцом комнатной температуры, оставшимся сахаром и перемешайте, затем добавьте дрожжевую смесь и снова перемешайте.
3. Просейте к смеси муку и добавьте соль, вымесите гладкое тесто. Вы можете сделать это с помощью миксера и насадки «крюк», тогда замес займет около 10 минут, или замесить тесто руками, вымешивать его придется около 15 минут до гладкости. Затем сформируйте из готового теста шар, переложите его в чашу и накройте пищевой пленкой. Оставьте тесто подходить в теплом месте на 1,5-2 часа. Тесто должно вырасти в два раза.
4. Обомните тесто и разделите на восемь равных частей, каждую поочередно раскатайте в лепешку диаметром примерно 10-12 см, в центр выложите по 2 ч.ложки джема, края лепешки соберите и тщательно защипните.
5. Заготовки булочек выложите в подготовленную форму для выпечки, смазанную сливочным маслом. Накройте их полотенцем или пищевой пленкой и оставьте подходить при комнатной температуре на 40-50 минут, до увеличе ния в объеме примерно в полтора раза.
6. В это время разогрейте духовку до 180 °С и поставьте в нее форму с булочками на 20-25 минут, до зарумянивания. Ориентируйтесь по своей плите.
7. Выньте форму из духовки, дайте булочкам немного остыть и подавайте, присыпав их сахарной пудрой.