Куличи Вологодские

Подробнее о видео

это рецепт из моего детства! Куличи получаются очень сливочные, слегка рассыпчатые, но с влажным мякишем 😋

Пропорция дана на 2 кулича диаметром 11 см.
Я в INSTAGRAM
⠀
Нам понадобится:
🔹️Сливочное масло - 100 г
🔹️Сахар - 115 г
🔹️Молоко - 130 г
🔹️Мука - 330 г
🔹️Дрожжи - 7 г
🔹️Яйцо - 1 шт
🔹️Цукаты - 50 г
⠀
⠀⠀Сливочное масло, 110 г сахара и 100 г молока доводим до кипения. Вводим муку. Быстро вымешиваем. Остужаем до температуры ~37°.
⠀⠀30 г теплого молока (не выше 40°) смешиваем с сахаром (1 ч.л.) и дрожжами. Оставляем для активации минут на 10.
⠀⠀В остывшее тесто вливаем дрожжи и вымешиваем. Через пару минут оно станет очень эластичное 👌. Оставляем тесто для хорошего подъема, примерно на 40-60 минут (зависит от активности дрожжей и температуры в помещении).
⠀⠀Подошедшее тесто обминаем. Взбиваем яйцо комнатной температуры до плотной пены. Добавляем в тесто и вымешиваем. Через пару минут оно станет очень эластичное. Вводим цукаты. Делим тесто на 2 части, обязательно округляем. Прячем цукаты в тесто, чтобы они не торчали. Кладем в 2 формочки (у меня диаметром 11 см) и оставляем для хорошего подъема на 40-60 минут.
⠀⠀Выпекаем при температуре 170-180° 30-40 минут. Очень важно не пересушить их!!!
⠀⠀После выпекания остужаем куличи.
⠀⠀В качестве глазури я использовала готовый кремовый зефир. Подогрела его немного и нанесла на куличи 👌.
⠀
🍴Приятного аппетита!🍴

#shorts