Puerco Chino Caramelizado

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Puerco Chino Caramelizado
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Ingredientes:

2-Libras pancetta o parte de hacer chicharron
1-Pedazo grande Jengibre o 9 rebanadas
3-Anis estrellados
2-Hojas de laurel
4-Cebollina
4-Cucharadas de salsa oscura de hongos
2-Cucharadas de salsa China
4-Cucharadas de Azucar
2-Cucharadas de vino chino o Dry Sherry
2-Cucharadas de Aceite
½ -Palito de canela
Agua para hervir el Puerco


Procedimiento:

1-Ponemos una olla grande con suficiente agua y colocamos el puerco, se deja hervir por 30 Minutos no se le pone sal.

2-Una vez cocido lo dejamos enfriar, lo cortamos en cuadros medianos.

3-Cortamos el jengibre y la cebollina.

4-En una sarten agregamos.
1-Aceite
2-azucar y revolvemos hasta que se derrita la azúcar
3-Jengibre
4-Cebollina revolvemos todo a temperatura alta.

5-Agregamos el puerco y sofreímos muy bien 3 Minutos hasta que dore.
1-Salsa china
2-salsa oscura con hongos
3-Vino chino o Dry Sherry
4-Anis estrellados
5-canela
1 ½ Taza de agua.

6-Bajamos Temperatura y dejamos cocinar tapado por 1:00 HORA.

7-Destapamos y subimos temperatura se deja reducir 10 Minutos y listo.


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