Ферментированные дроблённые лимоны

Подробнее о видео

Книги по ферментации овощей в электронном виде в магазине

Мы уже делали солёные лимоны, почти по-мароккански.
Сегодня сделаем заготовку из лимонов для многих зимних блюд, чтобы насытить их витаминами.
Это будут ферментированные дроблёные лимоны.

Понадобится один лимон и немного соли.
Лимон тщательно помыть содой, ведь корочку мы тоже будем использовать.
Порезать на дольки, убрать косточки.
Измельчить дольки комбайном.
Добавить соль и перемешать.

Сложить в банку, уплотняя.
Сверху положить немного соли, чтобы не было плесени.
Закрыть крышкой.
Дать выделиться соку.

Если сока мало, то в банку добавить воды с солью.
Придавить грузиком.
Квасить при комнатной температуре 3-4 дня.
Хранить такую заготовку в холодильнике.

Приятные ароматные лимоны с кислинкой и лёгкой горчинкой можно добавлять в овощные салаты, к курицы, к мясу, при тушению в соусы и даже овощные коктейли.

Рецепт:
1 лимон;
1 чайная ложка соли.