Питейной культуре в Петербурге - столько же, сколько самому городу. Барная же культура с Петербургским бархоппингом, однако гораздо моложе.
Первые бары в городе появятся только в начале XX века, и не на легендарной улице Рубинштейна, а на Большой Конюшенной.
Главной барной магистралью города Рубинштейна станет позже.
Алкоголь на Рубинштейна лился задолго до открытия первых баров. Еще до революции тут было много трактирова и буфетов, где подавали вино, водку и другие напитки.
Один из самых популярных трактиров Петербурга был на углу Троицкой улицы, так тогда называли Рубинштейна, и Щербакова переулка. Это было первое питейное заведение в городе, где появился граммофон.
В 1960-70-е годы на улице открылись аж семь винных магазинов, работавших под вывеской "Гастрономия". Туда часто наведывались посетители легендарного кафе "Сайгон", завсегдатаями которого были Довлатов, Цой, музыканты "Аквариума" и другие представители Ленинградского андеграунда.